老干妈变味背后：原料被换，陶华碧已彻底退出

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近来的“老干妈”一点也不缺“火”，八月份两场大火确实让“老干妈”上了一把“火”，但相比于这两把“火”，让“老干妈”更上“火”的是—— 被誉为国民第一品牌的“老干妈”真的卖不动了！

根据京东、淘宝等电商数据显示，近几年来“老干妈”的销售更是经历了断崖式的下跌，远远不如从前了！

作为一代传奇和神话，我们不禁想问：老干妈究竟是怎么了？ 这么一款风靡全球的明星产品却在最近的网上遭到了不少用户的质疑！

“老干妈真的变味了？”、“现在老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了”、“味道不正了”、“总感觉差点什么”之类的声音开始越来越多的出现在了我们的生活中！

2015年《商界》杂志发布了一篇关于 老干妈把贵州辣椒换成河南辣椒的报道，从中可窥得老干妈何时、为何变味的答案。

老干妈原料此前用的一直都是贵州辣椒，2003年贵州遵义县凭借得天独厚的辣椒产业，和23亩土地无偿使用权、优惠的税收政策，吸引了老干妈分公司落户遵义县南白镇。

但是根据《商界》的报道，老干妈却让贵州的辣椒供货商怨声载道。 一位供应商爆料，老干妈每年召开招标会，由中标企业供货，如果市场价高于签订的供货价，就必须按照供货价供货，甚至亏本都要供。

和本地供应商的矛盾之外，同时《商界》揭露 老干妈早在2011年就不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因在于价格。

一位经销商透露，贵州辣椒价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤，一斤至少高出5块钱，1吨就是1万块，老干妈一年要用1.3万吨辣椒，他们知名度起来之后，就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。

虽然这些年河南辣椒不断涨价，但价格依旧低于贵州辣椒。 在中国辣椒网，对比河南柘城和贵州遵义两大辣椒主销售区的价格发现，新炕椒、灯笼椒烘椒、灯笼椒晒椒、三樱椒等多个品种，河南柘城的每斤采购价相比贵州遵义都要低出1~3元不等。

根据《财经国家周刊》的报道，一位调味品企业创始人表示，老干妈一罐辣椒酱八九元的终端价格，按照快消品四五层的销售层级，成本价是基本可以测算的； 在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这本身就是不正常的现象，背后就是替换原材料而完成的。

稳住价格，保住利润，却丢了味道。 中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前辣椒成为老干妈的最大问题。 从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。

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