专栏名称: 美食达人计划

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山西农村这样做馒头，不炒菜当饭吃，一顿吃好几个还吃不腻！

美食达人计划 · 简书 · 美食 · 2018-01-20 22:45

正文

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『紫薯花卷』

配料：紫薯2个 普通面粉400g 清水适量普通面粉400g 温水适量食用碱2g*2 小苏打2g*2 盐适量色拉油适量

做法：1、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面团，白色面团也和好；2、放在温暖的地方发酵，掰开面团看有蜂窝状即可；3、每份面团放2g食用碱、2g小苏打，用温水融化后；4、先倒入3/2碱水到面团里充分揉均匀；5、取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，出锅后闻闻是否有酸味，如果还有酸味就要再次加入剩下的碱水，再次检验面团酸度，基本2-3次就好了；6、各取2小团面，擀成薄片；7、在白色面团上涂上一层色拉油，撒适量的盐，紫薯面团重叠在上面，继续刷油撒盐；8、卷起来然后切成大小一致的小剂子；