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油菜叶补钙,芹菜叶别扔!这 7 种常见绿叶菜,你吃对了吗?

丁香医生  · 公众号  · 养生  · 2017-07-28 12:02

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不但维生素 C 含量超过普通水果,还提供较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。


尤其值得一提的是钙,油菜中钙含量(108 毫克 / 100 克)与牛奶大致相当。


虽然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界,可以算得上是补钙冠军了。


芹菜

叶子不要扔

图片来源:Shutterstock.com


严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎。


很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢弃,这有点可惜。 其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。


因为含钠比较高,芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克食盐。


所以烧芹菜时要少放盐,以避免摄入太多的钠。


炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。


除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。


菠菜

记得焯水去草酸

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