四川人不怕辣？3 个解辣秘诀让你赢过他

牛奶是解辣小能手

喝水不行，那喝啥好？

喝牛奶啊！

原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白，它可以很有效地把辣椒素包裹起来带走。而且牛奶又含有脂肪，对刚入口的辣椒素或许也还有点用。

下次吃火锅烧烤小龙虾，别点啤酒饮料矿泉水了，来杯牛奶吧。

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吃糖也能解辣

- 烤串配牛奶怪怪的，还有没有别的选择？

- 有！你还能喝糖水。

这个研究还尝试了蔗糖水的解辣效果，结果是：

10% 的糖水，与 5 ºC 的冰牛奶解辣效果相当。

这对于不喜欢或者不能喝牛奶的人来说，或许是一个好消息。至于糖水为什么能够减轻「辣」感，科学家提出了各种假说，却没有充分的证据来证明。

那 10% 的糖水是什么概念呢？

大部分市面上卖的甜饮料，含糖量都在 8%～12% 之间，像可乐、果汁、乳酸菌饮料都是的。当然也包括豆奶。