用科学去魅辟谷：辟谷既不神秘也不神奇

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食气辟谷 ，就是不吃五谷，只喝水和用特殊的方式呼吸。在信奉食气辟谷的人来说，他们相信“气”也是一种可以维持生命的东西。

食药辟谷 ，就是不吃五谷，但，可以吃五谷之外的东西，比如一些草药、一些坚果类等。

辟谷不会饿死吗？

虽然历史记载中有人辟谷长达数年甚至数十年不死的的说法。然而，这些传说不足采信。现实中的辟谷者，倒确有人完全禁食只喝水生存超过半月甚至20天仍安然无恙者。

这从医学科学上讲可能吗？

事实上，有关长期饥饿的研究已经进行的非常充分，人即便完全禁食，只要保证水的供应，在相当长的一段时间内不会饿死，甚至表面上看不出任何危害的迹象。

除了氧气和水分，能量是维持生命最为急需的营养要素。人体所需能量由糖类、蛋白质和脂肪，即我们通常说的三大营养物质供给。

正常情况下，每天进食的能量物质补充消耗所需，维持能量平衡。

一旦禁食，人就进入饥饿状态，人体能量供给发生适应性转换。

饥饿数小时后，血糖水平的降低抑制胰岛素的分泌，低胰岛素水平抑制肝脏、肌肉等外周组织细胞对于葡萄糖的摄取，转向开始分解脂肪作为能量来源。

在禁食24小时后以糖原形式储存的能量耗竭，由于脑等组织通常主要依靠葡萄糖功能，因此能量供应转化的第一优先级是分解蛋白质和脂肪通过糖异生转化成葡糖糖维持葡萄糖稳态。

在饥饿约3天之后，肝脏就可以形成大量的酮体（乙酰乙酸酯、D-3-羟基丁酸酯和丙酮），大脑也开始消耗乙酰乙酸酯（约三分之一）作为葡萄糖的替代，心脏也开始依赖消耗酮体获得能量。

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