它是3月第一菜，刮油降三高，吃一口鲜鲜鲜掉舌头

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“一碗腌笃鲜，鲜得掉眉毛”，这是苏州当地人对腌笃鲜的形容。

作为地道的苏帮菜，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆，鲜味浓厚，吃上一口就让人停不下来。

腌笃鲜中的“ 腌” ，指的是 腌制过 的咸肉； “鲜”，就是新鲜的肉类，例如 鸡、蹄髈、小排骨 等； “笃”，就是用小火焖的意思。

阳春三月，选取新鲜的春笋，剥开外面包裹的鹅黄笋衣，取出内藏的白嫩笋肉，再挑上几块过年时腌制好的腊肉，煮一碗“鲜得掉眉毛”的腌笃鲜，喝上一口，能化解一天的疲劳。

详细的视频版 戳这里

/ 食材准备 /

竹笋·······一个

腌制咸肉······2块

新鲜五花肉······1块

豆皮（千张）·······1张

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