正文
刚才我重点提到过餐饮，餐饮在商业领域的这种地位的变化，在之前的这差不多5到8年之内，其实发生了非常非常剧烈的变化，大家可以回忆一下。
以前的时候，我们在刚刚开始在商业卖场里面，百货里面也好，MALL里面也好，有餐饮的时候是最早的时候餐饮时间做配套的。大家回忆一下就是以前的比较老的商业结构里面，他只是为了解决让来买东西的人可以吃上饭，实际上是在做商业配套，所以我们在这个传统的商业的这个公司里面，其实大家可以回忆一下，以前开会的时候，餐饮部分的招商负责人，基本上是没有话语权的，基本上一上来之后先是鞋帽，然后珠宝，然后男装、女装，然后最后可能咬牙给儿童十分钟的时间，到餐饮基本就说会议结束了，基本都是这样。因为它是在做结构配套，而且那个时候餐饮最初不是在地下就是在最顶层，因为做配套，对位置没有那么高的要求。
但是后来逐渐的发生了变化，什么变化呢？
第一，餐饮开始遍布于各个楼层，甚至是非常好的位置，
我们看到很多非常有非常棒的那些商贸，一楼最显著的位置也在给到餐饮，这是一个变化。
第二点变化，餐饮开始遍布于每一个楼层。
我们现在看一看，尤其是在14年15年以后开业的shopping
mall
大家可以看很大的一个变化，因为餐饮现在已经变成了聚合的主力军已经不是给买东西的人解决吃饭问题了，现在是让来吃饭的人可以顺便买点东西，就整个的商业结构现在是一个非常剧烈的一个变化，所以这个时候你会发现，因为每一层都需要生意，每一层都需要有人过去，所以每一层都在做餐饮，大家可以去看。现在餐饮不是在特定楼层了，这是第二个变化。
第三点，餐饮面积的占比发生了非常剧烈的变化。
我现在在上海深圳很多开业，这一年以内的大型shoppingmall里面我已经可以看到50%的餐饮布局，甚至有些商品贸已经达到在GMV的贡献率上也达到了50%。
举个例子，今年三四月份在深圳新开业的一家shopping
mall
叫卓越会。据可靠的数据显示，这一家新开的卖场餐饮整个占销售占比已经超过50%，这都是一些新的动态，所以说当用户的时间和注意力急速地走向稀缺的时候，卖什么？你货品的结构是什么，非常非常重要。如果这一步选错了，在后面再去优化，其实已经没有什么没有什么可以改善本质的这种办法。第二部分，货品不再是低价，而是性价比，不是绝对的低价，而是相对的底价。大家去看整个大家用户对商品的偏好，这种迁移。现在越来越多的用户在去logo化。以前对logo这件事情最大需求其实是因为我花了这么多钱，我付出了这么大的成本，我是希望我能够被品牌赋予一些东西，所以我需要logo。但是近三年以来，大家会发现几乎所有的奢侈品大牌都在去logo化，还比如说像lv的很多系列，基本就没有logo，只有在金属线和拉链很不起眼的位置才会有一个logo露出。几乎所有的这些大牌logo都越做越小，越做越少。其实这个也是在迎合用户整个需求的这种变迁去logo，反消费。反消费这个词最近也是比较高频出现的，我在我们这个零售老板内参里面也看到过很多文章，现在在提这个概念。
关于反消费，其实反消费不是不消费，反消费是提倡一种有节制的、有选择的、用最小的成本和代价换取相对高品质商品服务的这么一种意识。
对品质对质量有保证下相对的对价，而不是绝对的。什么叫相对的低价，比如说今天我买一个拉杆箱，如果说绝对的低价首先要做到35元，他认为才是便宜的，我才会去买。如果我告诉你这个是RIMOWA的代工工厂制造出来的拉杆箱，两百块钱卖给你，你很高兴就会拿走了，这个就是有质量保证的、有标准、有条件的相对的力量，这个实际上已经在向性价比走向相对性价比，这个是非常重要的。传统的商业包括以前我们记得一些零售的超市卖场，比如说像家乐福、沃尔玛，他都会有自己的自有品牌，但之前他们的自有品牌全部都是指向分类最低价，只做分类最低价，那么未来我们会看到所有的这些自由品牌的方向其实已经开始在走向性价比。
我给大家举个例子，比如说无印良品，MUJI，什么叫无印，那就没有过没有品牌，没有品牌的好东西。这个理念已经被越来越多的人所接受，所以你看现在虽然说大家说电商影响了实体很多很多东西，但是你会发现还依然有很多这些零售的连锁体系卖得非常好，发展得非常好，
MUJI
就是其中的一个。包括像这个优衣库，包括像宜家，但说到这个时候，大家可能会发现有一个问题，就是说活得还比较好的企业，他们似乎有点共性。
我们尝试着做一个总结：
第一．都只卖自己的东西，都不卖其他品牌的东西，全部都是自有品牌；
第二．实际上切得很精准，切的是一部分用户，没有去全覆盖，没有去大而全；
第三．实际上是针对一部分人的偏好，百分之百甚至百分之两百去满足你。
因为你会发现，比如说你进到
MUJI
的卖场里面，风格的统一性非常地强烈。不喜欢这种风格的人可能一辈子都不会去买，但是喜欢这个风格的人可能就会被粘住，会一直买。这些东西一旦进到家里穿到了身上，你会发现再买其他东西完全搭不上。搭不上就只能一直买，所以之前有朋友跟我说宜家太牛，因为在宜家买的任何一个东西拿回去跟之前在宜家买的东西都搭配，因为它是一个品牌的延续性，所有东西放在一起比别的东西就变成了它最强大的竞争力，所以我们去总结一下现在世界上活得比较好的，其实他们都有一些共同点，肯定自有品牌相对来说利润高一点。
第二．聚焦于某族满足某一个特定群体的偏好和需求，然后只做自有品牌等等这一系列的东西。
