吃货手札丨白帝城之“夫妻肺片”

这道菜红油重彩，颜色透亮，看起来非常鲜艳；食之口感软糯爽滑，脆筋柔糜，有浓郁的辣味在舌尖流窜，无一不彰显着 巴蜀 特色 。

小乖忍不住向做菜师傅打听了这道菜做法：

将牛肉与牛杂一起卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制后捞起晾晒，切成大薄片。将芹菜切段，芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。