洛阳水席，就是件皇帝的新衣

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而这一切的起因，就是几十年来东北地区持续的空心化。

今天，外地人谈及东北的食物，往往会冠以粗犷、直白、逻辑简单、缺乏技巧这些刻板印象。实际上，它的责任并不在东北人本身，而是时代、社会没有给予东北美食本应该有的台阶。

这种体系化的社会下行和人才流失一直延续到了今天，无数东北人离开家乡，来到南方生活、工作、扎根。

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正如食味艺文志的slogan： 读万卷书，吃万里路。

美好的食物固然有口皆碑，但难吃的食物里，可以看到更多历史的、地理的、人类学的博弈与流变。

魏水华还写了什么？

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