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北京卤煮里的每一块猪下水,都是南方食客的极限

beebee星球  · 公众号  · 自媒体  · 2017-05-28 11:14

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“老板,再来一碗!多加点香菜。”

吃卤煮可以让你快速了解一头猪的内部结构。你可以把筷子当成手术刀,精准地挑出每一块内脏,比任何解剖课都要来得直接。

一头200斤的猪可以产出100斤肉,再去掉50斤骨头,剩下的可以做500斤卤煮。这就是上百年来卤煮的魔力所在。

南横街、北新桥那些地方的卤煮已经成为了景点,店面整洁,窗明几净,没意思。真正让人上瘾的,还是那些藏匿在胡同深处的小店。几十年没变过模样,走进去,透着一股八十年代的脏feel。

虎坊桥凯琳卤煮, 砖上的每一条裂缝都是故事

一切都保留着最Underground的姿态,对手交易、 现金支付







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