腊月二十七宰鸡赶大集丨鸡年春节做一只不一样的鸡

正文

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鸡胸肉两块 / 料酒适量 / 食盐一勺

黑胡椒粉适量 / 白糖一勺 / 生抽适量

粗粒面包糠适量 / 淀粉适量 / 鸡蛋 两个

小葱 一根 / 黑芝麻一小撮

做 法

1.去掉鸡脯肉上的筋膜与肥肉，用料酒、食盐、黑胡椒粉腌制十五分钟

2. 取一个鸡蛋打散，淀粉铺在盘子上。将肉全部沾上淀粉，再在蛋液中滚一滚，然后再沾淀粉，然后再蘸鸡蛋液。实实得压上面包糠

3.平底锅加一些油，不需要太多，一面一面炸制也是可以的。等油热的时候丢几粒面包糠下去，很快被炸着浮起来的话就可以放肉进去啦

4.多等一会儿，一面炸好再炸另一面。差不多就是这样啦~

5.炸好切开的样子~

红烧鸡翅

方法一：

用 料

鸡翅中1斤 / 大葱1个 / 油菜两棵

料酒 / 生抽 / 白糖 / 老抽 / 十三香 / 盐

做 法

1.鸡翅中剁头剁尾，无需完全剁下，放盆中，葱取葱心拍碎放盆中，调入料酒、生抽、白糖、老抽和十三香，抓匀腌制5分钟。油菜梗和叶分开，切开去根，葱切段

2.鸡翅碗中的葱段拣出来，放少量面粉抓匀。锅加热倒油，鸡翅中放锅中炸制，5分钟后捞出

3.锅重新加热，倒入底油，放入葱段，煸炒成金黄色后，放入鸡翅中，调入料酒、老抽和水，开锅后调入白糖，炖煮20分钟后把葱拣出来，放入油菜梗，炖煮一下盛到盘中，放入油菜叶，炖煮一下也盛到盘中，锅里调入少量盐和水淀粉，汤汁浓稠后盛到盘中即可

小贴士：

1、鸡翅中炸之前裹上面粉，防止炸锅。

2、鸡翅中低油温炸制，防止炸糊。

方法二：

用 料

鸡翅中6个左右 / 盐 / 料酒 / 酱油 / 糖 / 葱

做 法

1.改刀：鸡翅中清洗干净，并在表面划上几刀，方便烹至时更加入味（最好用纸巾把鸡翅表面的水吸干，煎的时候不容易油花飞溅）

2.煎鸡翅：倒入少许油，把鸡翅放入煎至鸡翅两面金黄即可了，这样鸡翅里面的油一般都会被煎出来，就不那么油了

3.上色：烹入料酒少量去腥，倒入酱油，少许盐，根据个人口味可添加少许的糖，煸炒上色.酱油一般用老抽，比较好上色

4.焖煮：加入少许开水，没过鸡翅即可，烧开后转中小火焖烧15分钟左右，这样味道基本都能进去了

5.收汁：大火收汁撒上葱花即可（加多少葱花看个人爱好）

6.装盘：超好吃的鸡翅装盘啦

照烧鸡腿

用 料

大鸡腿 2个 / 生抽酱油 1汤勺

白胡椒 1茶勺 / 蜂蜜 2汤勺 / 辣椒酱

姜蓉 / 蒜蓉 / 植物油 / 味淋 1汤勺

做 法

1.准备食材

2.将大鸡腿去骨留皮，切成大块备用

3.将生抽酱油、味淋、白胡椒、蜂蜜、辣椒酱、姜蓉、蒜蓉和一些水倒入一个碗中搅拌均匀备用

4.准备一个深一点的煎锅倒入植物油加热，将鸡腿肉鸡皮面向下小火煎成金黄色后翻面再煎1-2分钟

5.将酱汁倒入锅内用小火闷煮3-4分钟

6.半程时翻面直到酱汁变的浓稠可以包裹到鸡肉上就可以关火装盘了

小贴士：

1.这道菜烹饪过程中尽量使用中小火，这样食物不容易烧焦

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