【心脏元凶】纽约时报：动物油背黑锅多年，植物油才是心脏病元凶！

正文

请到「今天看啥」查看全文

库默罗医生因此深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关联。但是，他的研究结论并没有得到广泛接受——这过程经历了30年。而直到50年后，美国的FDA才正式决定在食物中去除反式脂肪。

真相总是难以接受的。

库默罗医生今年99岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。 过去两年，他连续发表了几篇研究，矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例如，大豆油，玉米油，和葵花子油。

库默罗医生指出，问题不在于胆固醇，甚至不在于坏胆固醇（LDL），胆固醇和心脏病毫无关系。问题只在于胆固醇的被氧化。而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把植物油氧化的。

库默罗医生的研究很好的解释了为什么半数的心脏病病人他们的体内的胆固醇是正常的，甚至是低的。

库默罗医生自己的饮食也证明了这点，除了吃新鲜的蔬菜水果外，他还每周吃几次红肉，饮用全脂牛奶。

请到「今天看啥」查看全文