正文
P.S，本篇收录的店有部分就在这市场的附近，可将此店作为起点，走出一条逛吃逛吃路线～
◎兄弟居小食店
说到老广早餐，这家兄弟居就是芳村的代表老字号之一，经营近30年，是一代芳村人的回忆。
从早到晚都人流满满，是从学生到老人家都依赖的一家店。
一份鸳鸯肠+一份艇仔粥就是蛮经典的早餐组合
，这里的肠粉就是厚皮的版本，所以份量更扎实，口感也更有嚼劲，但嫩滑度就会欠缺，和前两家相比，技术含量要低一点。
肉也大块鲜嫩！
艇仔粥
配料虽然比传统版本要少
（例如翻不到猪皮，不确定是不是个例）
，但份量很足，煲得米粒开花，粥底够香够绵，相信其它生滚粥也不错吃。
如此早餐组合共20元
，在市区人看来物超所值了，但芳村街坊就撇撇嘴，说已经是这区最贵的物价，快吃不起了
（
啊这就是芳村人引以为傲的privilege嘛）
。
除了早餐，这家的花肉蒸饭也很受欢迎。
◎焯记美食店
接下来，距离
兄
弟居仅几步之遥，还有另一家老字号，吃牛三星。
13元有这么大一碗，内里扎扎实实地填满牛心、牛肝、牛腰
（甚至没有一丁丁萝卜酸充数）
，能令内脏派狂喜。
除了是牛骨汤作底外，这家还会另外浇一勺排骨酱汤上去
（店里有排骨面这个品类，熬煮排骨的汤也不浪费，这很老广）
，所以整碗色泽偏深，口味也更加复合，不需要另外调味已很香浓。*但如果是牛三星的原旨派，估计就不会太喜欢。
很多人喜欢配上粉面，但我们实在吃不了 ，因为是这么大一缸！👇🏻
芳村还有一个很低调的称号，就是牛杂必争之地
，如果是牛杂拥趸，或是较资深的foodie，肯定都有听说过当年称得上传说的「阿婆牛杂」，其发源地就是在芳村。
（至于后来阿婆年纪大不再推车仔卖牛杂，阿婆牛杂更成为了一个商标，继而变成连锁店，这又是另一个故事了😔）
直到现在，芳村依然是牛杂车仔档胜地，而且还是相对少见的清汤派牛杂，不夸张地说，芳村即便是小小的一个车仔档牛杂，其风味也能把市区的一众牛杂店比下去。
我比较喜欢去的，是
红棉大厦对面合兴苑门前的车仔档，合共有两家，一家被称牛杂姨，另一家被称牛杂妹
，位置更有利，经营时间更长
(20多年)
的牛杂姨在社交网络上更红，更多人知道，相比之下，稍稍曲进去内巷的牛杂妹
(经营7年多)
名气要低一些。
这次特别说一说牛杂妹，是个人更欣赏的风味，因为是纯牛骨熬制的高汤，所以
汤底更清醇，一定要另外打一碗汤呼呼地喝
。
而且品类选择多，
看这如日式烧鸟般的摆盘
，牛杂各部整齐分明，且鲜度很好，例如牛百叶用的是鲜牛百叶，所以是原生的黑色。
真正新鲜的牛杂，才经得起清汤的氽烫，这里有几个部位特别推荐，能本真地呈现鲜牛杂的食味。
首推
牛肠
，奶白无暇的肥膏满腔，入口是干净的牛油本味，因为新鲜，外壁还保有生命的弹性，嚼起来是微弹不腻的。
然后是牛肚各部都要点，包括
毛肚
、矜贵的
金钱肚
和比较少见的
牛肚边
，这是牛肚壁最厚的位置，所以弹性十足，仿佛生前的牛劲化作一股阴力与后臼齿角力。
还有这一串
牛心顶
（我看着不太像？评论区可以指正一下）
，就是脆、滑、爽的综合，口感的起伏度令人上瘾。
如此优质牛杂，每串售价仅需2-4元。
小店做得用不用心，在一些细枝末节也能洞察，例如青菜非常新鲜，嫩绿嫩绿的，韭菜会圈线成只有指头大小的捆筒状，这样煮时就能把汤收在腔内，入口就有爆汤效果
（当然这点牛杂姨也有）。
还有酱料有足足五种可选，除了基础的蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、茄酱，还另外有自家制的
油辣椒和辣椒圈豉油
，尤其是后面两种，太好吃了，为了吃这个酱，又多点了几串牛杂……
更难割舍的还有这一罐
咸酸
（也就是酸萝卜）
，一般牛杂店会配点切粒的咸酸免费加，但这里的咸酸是要按份收费的，但值得。
