✅教你制作年夜菜|做一桌让家人赞不绝口的年夜饭

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材料：

大明虾 辅料(500克）、大明虾辅料(500克)、调料、橄榄油(适量)、蒜(适量)、盐(2克)、番茄酱(2汤匙)、熟芝麻(适量)、小葱(适量)、生姜(适量)、白糖(1汤匙)、厨具、不粘锅

做法：

1.大明虾解冻后洗净，剪去虾须。

2.准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）

3.用刀把明虾开背后挑去虾线。

4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香。

5.再把虾加入转中火煎熟后捞起。

6.另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）。

7.炒出香味倒入开水烧开后加入盐调味。

8.再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整。

9.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅。

团团圆圆（四喜丸子）

材料：

猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙 生抽1大匙 盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙） 花椒6粒 大料1个

做法：

1. 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。

2. 马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。

3. 肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

4. 将肉馅团成丸子。

5.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6. 砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。

7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

年年有余（清蒸鲈鱼）

材料：

鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许，料酒少许

做法：

1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。

2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。

3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。

4、在鱼肚内塞点葱段和姜片。

5、鱼身表面抹一点盐和料酒。

6、盘子底部撒一层葱姜丝。

7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝。

8、锅中放水，烧开。

9、将鱼连盘一起放入蒸屉。

10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右。

11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。

12、将蒸鱼中渗出的水倒掉。

13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。

湘式辣鸡块

材料：

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