【访谈】你对食物过敏吗？国家准备强制标示了！

公共食谈 ：对于食物过敏的话题，似乎中国的普通消费者关注得不太多，您觉得这个原因在哪？

李宇 ：我觉得原因是多方面的，首先，不同的人种或者不同地区的人，食物过敏的情况可能会不一样，所以在全世界开展食物致敏原强制标示的国家里面，致敏原的名单也都不一样。国际食品法典标准委员会列了8类过敏源成分，但这相当于取了一个公约数。

那么，中国的情况呢？就像协和医院变态反应科的王良录教授，他也是我国中华医学会变态反应分会主任委员，所表述的观点，实际上在中国，到底有多少人因为食物过敏造成了不良反应？这个数据不清楚，目前只有针对极少数人群的个别调查，我们看到的数据里自报的疑似过敏约为10%，经过医生按国际公认食物过敏诊断标准确认的大致是0.3%。我个人相信，中国食物过敏最严重的那些个体和国外的可能很相似，比如说，最严重的时候可能喉水肿甚至窒息，但是像美国，他的统计数据是大概人群的6%——8%会有食物过敏现象，但这是包括从肠胃胀气、喉咙瘙痒一直到比较严重的水肿，都在这个范围内。相对来说，中国缺乏整体的数据。

公共食谈 ：是因为取得这方面的数据非常困难吗？

李宇 ：食物过敏的诊断确实比大家想象的要困难得多，这只是一个方面。我们认为中国消费者不太了解食物过敏，因为平时的生活经验或者医疗诊断的结果，都没有给大家造成好像有很多人都会食物过敏的印象。食物过敏的情况肯定存在，但是，假如有一个人吃了某种食物，他可能会说自己对某种食物不耐，但反应不严重，也没有引起给大家的关注，或者从公共卫生的角度来说，也没有发现这是一个大的食品安全问题。种种这些原因，造成我国消费者对食物过敏还不太了解，或者说远不如欧美国家了解。

公共食谈 ：这种情况，跟我们的生活习惯，或者说针对人群的教育、传播有关吗？

李宇 ：很难这样说。显然，食品安全是一个风险管理问题，各种风险始终是存在的，那一个风险因素什么时候需要去管？需要综合平衡考虑。因为管理就意味着要投入一定的公共资源。我的看法就是，关于食物过敏现在很多事情都还不清楚，家底也不清楚，比如说，食物过敏在中国到底有多严重？大家还没有形成这个认识，同时也就存在一种可能，即这个问题在中国并不严重，不足以产生需要马上进行管理这样的共识。