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中国便利店趋势深度研究报告丨互联网新势力能否颠覆7-11

Foodaily每日食品  · 公众号  · 美食  · 2017-08-19 07:50

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B.    立足于小区的社区型便利店主打日常生活用品,面对的往往是缺少油盐酱醋的消费者,主打便捷服务牌。一般提供代缴电费水费、代收快递等服务。

从营业时间上来说,商圈便利店不一定要24小时营业,但社区便利店必须24小时营业。

餐饮化趋势不可逆

随着经济的增长和外卖送餐业务的发展,越来越多的中国消费者不在家里做饭,更多的是选择叫外卖或外出用餐。消费者在食品和饮料上的外出消费渠道不仅包括饭店、酒吧、电影院、面包坊等,还包括从便利店购买鲜食边走边吃。

而对于各品牌便利店来说,鲜食是其主要赢利点。引入便于携带边走边吃的食品和现打饮料等餐饮服务,能增强门店的体验和客户粘性,同时能够吸引客流带动周边商品的销售,而且还可以提高毛利,直接改善便利店的盈利结构。

除此之外,便利店餐饮化还有着得天独厚的优势。便利店一般选址在写字楼、集中住宅区等客流密集、交通便利的地段,良好的区位优势使得它拥有丰富的潜在客群,这使餐饮与便利店的受众也有较高的重合度。

虽然近年来外卖送餐兴起对便利店的盒饭、关东煮类鲜食销量有所影响,但以及时性和接近性来说,还是有很多人选择便利店作为自己的就餐方式和场所。而部分便利店提供商品加热和就餐座位,对于需要即时消费的用餐人群来说,无疑更加便利。

目标人群固定化

连锁型便利店往往出现在拥有写字楼和住宅区域的综合型商圈,区域客流量足够,消费水平高,具有很大的商业潜力。

这些便利店提供的商品包括饭团、盒饭、面包、酸奶、零食、口罩、袜子、面膜等各种品类,基本上能够满足人们日常生活所需。但相比大型商超,便利店进出货规模更小,单店物流成本、店铺租金等因素使其运营成本更高,这就造成了便利店的商品往往卖得要贵一些。

所以,便利店特别是互联网便利店的主要目标受众并不是喜欢逛大卖场、自己做饭的大爷大妈们,而是赶时间的白领、学生等年轻群体。这类人群对商品的新鲜度和品质是第一要求,对服务也是非常看重的,反而对价格的敏感度并不高。

互联网便利店


在线上流量红利见顶、成本高企的当下,线下流量开始重回人们视野。便利店作为目前线下零售中唯一逆势增长的业态,被广为看好,而嗅觉敏锐的“互联网”们也自然不会放过这样一个大好机会。在互联网与线下便利店结合之际,出现了两种便利店模式:

A. 京东选择的轻资产模式。 其实早在2014年,京东就曾实施过万家便利店计划,但是这个项目后来被外界认为是一个失败的项目。而如今,京东到家又开始了轻资产运营的模式,京东对外宣布要在未来五年内将在全国开设一百万家京东便利店,也是走B2B送货模式。

B. 阿里布局的盒马鲜生、庄辰超支持的便利蜂等所选择的重资产模式。 重资产模式虽然前期投入大,但是建立的竞争壁垒很高,同类企业不易模仿。几乎所有的传统零售店都是重资产模式,因为要选址开店,自己运营门店,连锁企业还要有自己的物流网络。

便利蜂

从马云喊出要“干掉实体店”到提出“新零售”概念,线上线下商户和物流结合的创新,越来越受到广泛的关注。便利蜂的出现可谓是顺势而为,成立半年时间,在北京已拥有20家门店,提供用户APP自助结账、预定自提、配送到家等服务。商品除便利店日常配备的休闲食品、日用百货外,还提供大量的鲜食。购物过程既包括市场潜力巨大的便利店模式,又包括移动端的自助购物模式。







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