一位餐饮小老板的求助：不再交8万“喝茶费”房东不续租，这钱出不出？

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房东一口咬定， 我不是续约，而是合同到期，再租的话就得重新交8万喝茶费，他租给下一家也是要收这个钱 。

对方态度特别强硬，微信上谈不拢，打电话也不接，我硬着头皮去找房东，是一对夫妻，一个唱白脸，一个唱红脸。女的在微信上“好心”告诉我，她老公手痒，要打人。和男的见面，旁边站着“保镖”，门外还站着小弟。

这也太不合理了。如果之前没交过那8万，我肯定就走人了。但现在肯定走不脱，前期在房子上的投入就超过20万了。

协商未果，不管最后怎样， 就算房东叫人把我打一顿，我也要坚持继续在这做。

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没经验错失良机

生意最火的时候，我却关了门

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内参君问我，遇到这种房东是不是最崩溃的事？

其实不是。 最崩溃的是眼睁睁错失良机。

那是2015年，小龙虾刚在深圳打开局面，六钱左右的虾子煮入味了，顾客就觉得比以前在川菜馆吃的大，还好吃。 就在那年四月中旬到六月，没做任何宣传，莫名其妙我的店就爆场了。

天天爆场，忙不过来，顾客到厨房抢。 但我第一次搞餐饮，不知怎么应对，每天到开门前就怕，顶不顺了就关了一星期门，再开时就淡了点。

现在有点后悔，当时没看清形势，那一年小龙虾在深圳的局面全面打开，我那里排队三个月后，松哥、宾赞龙虾店前后脚开。 如果是成熟的餐饮人，那时就能把握住机会。

那一年就是定调的一年，松哥喊只做一道菜，宾赞强调肉质，我最蠢，走平价路线。松哥、宾赞到后面，虾越用越大，而我为了体现价格亲民，用六钱左右的虾，卖58～68元／份。

其实，深圳的消费者对一个新东西的品味，进化速度相当快。没过多久，深圳几乎所有虾馆都用一两以上大虾。那时我就开始掉队了。

如果让我重新来过，说不定会火在松哥、宾赞之前。

03

只看到别人开宾利

却没看到他也曾被城管追着跑

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不过， 如果真的让我重新来过，我还会干餐饮吗？

我不知道，我只知道，真正干餐饮以后，才发现入行前，我看到的仅仅只是别人光鲜的外表，并没有看到人家背后的付出。

就比如，之所以做这间店，就是因为做别的行业时， 我认识了文和友的创始人文宾 。

他和我同年，生日也没错几天，而且性格各方面也差不多，他从一个从油炸串串的摊位起步，最后做成了文和友餐饮集团的CEO。

别人行，我一定也行，所以就一头扎了进来，也幻想着两三年就能和他一样。而且知道乐凯撒也是从城中村做起来的之后，更是树立了成为乐凯撒那样的企业的梦想。

而自己真正干了才知道，之前我想的太简单。当初我只看到文宾开宾利的样子，却没有看到被城管追时候的样子。

做餐饮并不是每天高朋满座、迎来送往，这行其实一点空闲都没有，每天都是鸡毛蒜皮。 而且看起来，貌似没个五六年还都不算入门。

04

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