主要观点总结
星巴克中国启动“上午咖啡，下午非咖”全天候饮品战略，通过价格调整、产品创新、客制化玩法和门店空间重构等方式，发力“非咖”场景，捕捉增量空间。此举旨在满足消费者多样化需求，强化其作为全天候社交场景的品牌定位，并响应饮品行业发展趋势。
关键观点总结
关键观点1: 星巴克发力“非咖”场景的背后逻辑
基于对中国饮品市场趋势的深刻理解，星巴克通过发力“非咖”场景，捕捉下午茶时段的增长机会。此举不仅满足了消费者的多样化需求，也强化了星巴克作为全天候社交场景的品牌定位。
关键观点2: 星巴克的价格调整策略
星巴克推出夏日“心动价”，平均价格降幅达到5元左右，以吸引更多消费者。这一策略获得了网友的广泛好评，体现了星巴克对市场价格动态的敏锐洞察和灵活应对。
关键观点3: 星巴克的产品创新与差异化优势
星巴克依托丰富的产品线和创新力，推出了一系列新品，如冰摇茶、茶拿铁等，以满足消费者的不同需求。同时，星巴克的客制化玩法也为消费者提供了全新的体验，增强了品牌粘性。
关键观点4: 星巴克的门店空间优化
星巴克针对“非咖”场景进行了空间优化，通过改变座椅形态、调整灯光音乐等细节，营造更加舒适的氛围。这不仅增强了消费者的体验，也为品牌创造了更多的商业机会。
关键观点5: 星巴克的业绩与市场表现
星巴克在消费市场深度调整的背景下，交出了一份亮眼的答卷。其在中国市场的业绩持续增长，多项贴合市场需求的产品创新与营销动作为其构建起一条稳健增长的通道。
正文
星巴克打的什么算盘？
“上午咖啡，下午非咖”，乍听像一句生活指南，背后是星巴克对中国饮品消费市场的深刻理解。
星巴克发力“非咖”场景，是基于长期的趋势洞察：中国饮品市场结构性变迁已成定局，健康化、多元化成为主旋律，尤其是下午茶时段（14:00-17:00），非咖啡品类增长迅猛，已成为确定性的新增量。
过去，“上午一杯咖啡提神醒脑”几乎成了白领的标配，但在下午茶时段，人们更希望放松一下。与此同时，Z世代对饮品的期待不再停留于“解渴”，而是更倾向于“情绪调节”和“社交表达”。
▲
星巴克非咖饮品
根据Foodaily发布的《2024 咖啡茶饮5大发展趋势报告》，年轻消费者表示对咖啡、茶饮的消费次数相对以前变多，38.63%的消费者月均咖啡/茶饮消费在两次及以上；五成消费者月均咖啡、茶饮消费支出超过150元；同时，上午饮咖、下午饮茶逐渐成为消费习惯。
美团《2023新茶饮研究报告》也显示，
新茶饮的订单高峰集中在午餐、下午茶和晚餐三个时段，其中下午茶与晚餐时段，茶饮渗透率明显高于咖啡
。
这一变化，是市场的信号，也是咖啡品牌的机会。
中国现制咖啡市场的竞争已进入白热化阶段。《2024中国城市咖啡发展报告》显示，去年行业规模达2654亿元，年增速超过15%。2024 年全国咖啡店总数突破 20 万家，年新增高达 7 万家，同时有5.3 万家门店消失，门店净增长只有1.7万家。各大品牌频繁上新品、疯狂扩店，价格战成了日常操作。
在饮品行业竞争日趋饱和、用户需求持续分化的背景下，星巴克除了继续在咖啡市场精耕细作，也开始将视线投向被忽视的时段空档，以“非咖”场景为支点，拓展出一条新增长路径。
其实，对于咖啡品牌而言，咖啡的“功能属性”与茶饮的“社交情绪属性”可以实现错峰共存。因此，品牌与其把资源和精力全都投入到“咖啡大战”中，倒不如另辟蹊径，开拓增量空间。
▲
星巴克南京非遗门店
星巴克加码“非咖”场景，便是通过差异化战略捕捉增量空间。
此举能盘活门店咖啡非高峰消费时段，增加单店杯量，提升单店产出。
茶饮消费人群与咖啡消费人群并不完全重合，有相当大拓展和转化空间。咖啡品牌做茶饮，不仅提升用户消费粘性，还能拓展新的消费人群。
此次星巴克发力“非咖”场景，并非简单地扩品类，而是将其正式纳入品牌全天候增长路径中。
从产品到空间的差异化优势
对于星巴克而言，此次加码“非咖”场景并非一次短期促销战役，而是一项系统工程。
从价格、产品到空间体验，环环相扣，为消费者提供全新的“非咖”体验。
此次，星巴克推出了极具诚意的夏日“心动价”，将星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等共计数十款产品调整为23元起，精准锚定中高端茶饮主流价格区间。
这并非一次简单的降价促销，星巴克的真正意图，是通过拉低基准价，释放更大的客制化空间。
星巴克独特的客制化玩法，已成为其品牌体验的重要一环。消费者可以自由调整甜度、奶基底、茶底，叠加风味、酱料、添加椰浆或可可碎片，制作出自己的“专属饮品”。
在社交媒体上广为流传的星巴克“隐藏菜单”，也成为消费者和星巴克伙伴之间心领神会的联结，这种共创机制不仅增强了消费者的参与感和趣味性，也为产品创新带来源源不断的灵感。例如红茶鸳鸯拿铁、全冰美式等产品，从最初的“隐藏菜单”已成为菜单的常驻饮品。
丰富的产品线也是星巴克加码“非咖”场景的底气。
星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大王牌“非咖”品类，本身就具备极强的用户基础和增长潜力。星冰乐自诞生以来一直是夏季销量担当，是许多消费者的“第一杯星巴克”；冰摇茶以“真茶+真果汁”的天然配比，精准匹配“清爽、低糖、健康”的下午茶偏好；而茶拿铁则以“真茶真奶”的真材实料，成为众多顾客在咖啡饮品外的不二之选。
在三大王牌品类的基础上，星巴克仍在不断推陈出新。6月17日，星巴克将携手迪士尼IP“疯狂动物城”推出三款联名新品冰摇茶——“全橙胡闹冰摇茶”、“星星淘梨冰摇茶”、“仲夏蓝调爆珠冰摇茶”。
