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选址城中村,喜欢开大店,新员工流失超40%,但它却成了茶饮界海底捞!

零售老板高参  · 公众号  · 电商  · 2017-04-24 19:48

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新店开业经历三个月的酝酿期和顾客的口口相传,813开始爆满,被称为“茶饮界的爱马仕”,至今仍是该广场最火的店面。



此后的几年,813一共开了12家店,其中11家在深圳,另一家在惠州华润小径湾。第一家店生意火爆后,都是商场主动找来邀请入驻。实地探访也会发现,会发现813的顾客流量几乎是在当区最高,即使是偏僻位置的门店,在为周边引流。


在十亩地,813位于同区域中靠后的边缘位置,但绕行一周,零售老板内参APP(微信ID:lslb168)记者却发现,上述热闹场景仅限于813,周围的酒吧和各色餐饮店均颇为冷清。

此后,813开到的区域,如果是购物中心,他们的生意总是好过周围的其他餐饮店,而开在工业区或开发不久的区域,813则起到了带动人流的作用,比如十亩地店和梅林店。


以九方店为例,由于处于购物中心,白天夜晚人流量都很大,尤其是晚饭后,内场到外场始终爆满。而同一时间段,位于对面的太平洋咖啡则只有寥寥数人。而在零售老板内参APP(微信ID:lslb168)记者随机实地探访中,欢乐海岸店、梅林店、海上世界店均是类似情景。


813的火爆在春节期间显得尤为突出。2016年除夕当日813有四家店营业,且十亩地店依然是24小时营业,据介绍 这间店在大年三十晚上一路排队到停车场外的拐角处,与春节期间已是空城的深圳形成强烈反差。



2

产业园、城中村……813的选址为何如此任性?


在各个品牌均在争夺商圈热门位置、争相开在星巴克旁边与之对标的时候,813的新店选址却越来越“放飞自我”,第一次看到的人难免会为之一惊。


梅林店位于813总部,位于一片产业园;十亩地店在开发之前是空厂区,而813的位置是离正门最远的拐角处;在只有周末才有大量消费者涌入,而平时则颇为空荡的欢乐海岸,他们连开了3家店。


最令人不解的,是投资500万开的最新店牛栏前店。门店位于深圳关外一片城中村区域,穿过狭窄的马路时,沿途多是小酒吧、按摩店、KTV和小饭店,最终在一片杂乱的村屋中,这间1500㎡最大的813门店才隐现。



在如此“非主流”的地段,面对记者的困惑,813的工作人员给出了解释:“看看周围,消费者除了813还能去哪里?”


由此可见,他们的观念再一次走在了前面, 在这样的地方选址,与其说吸引顾客,不如说为周边人群创造新消费环境。


其实,深究下去,813这一处选址看似随意,实则有自己的算盘。此处往北、往南走3公里,都是深圳新型的高档住宅区。即使是附近出现最多的打工群体,也会时常光顾813,确实它的出现给周边的人提供了全新的休闲空间,对于打工人群,三四十块一杯的茶虽不便宜,但一个月两次并不成为负担。


“我们不是要他们天天喝,花三十多就能找个舒服的地方坐一晚上,这样的地方实属难找。”上述工作人员如此阐释813的理念。


813的选址看似任性,但实则有自己的标准和要求。他们给出的标准是:首先交通方便、方便停车;其次要是大场地;周围多为商务区或工业区,而非住宅区;物业环境、晒不晒等也在考虑范围之内。


“到了后来,你会发现没人要的地方我们反而会去。”V哥道出了最基本的原则。选大的空间是顾客需求, “就是有这么多人来,需要这么大场地”,空间大又便宜成了开新店的选址标准 而如果是商场,则并不要求一定是黄金铺位。


和一些同行因为“排队数小时”吸引眼球不同,V哥认为不应该如此“虐待”自己的消费者。至于欢乐海岸连开3店,以及开1200㎡的24小时店和1500㎡的新店的种种作为,813给出的原因都是“顾客需要”。 经历过疯狂排队期的他们一直认为排队并不是好事,不断扩大面积和在同一地开多家店,都是为了给消费者提供更多的座位,减少排队情况。

除了品牌已经累积到相当知名度和为了降低成本,对于选择租金便宜的地方,V哥更多会考虑风险, “这样当你遇到大风浪的时候才能够扛下来。” 毕竟,他是经历过2008年金融海啸并继续发展下来的那批企业家。


星巴克不断在强化的“第三空间”的概念,正在被越来越多的品牌认可并借鉴。813比起其他茶饮店,为消费者提供了更多空间入座,开并不利于盈利的24小时店,同时设以娃娃机、投篮机以及儿童游乐区等,显然是在为消费者提供舒服又欢快的休闲社交场所。


在此之前,深圳年轻人休闲的空间只有星巴克,但813的出现,提供了更为休闲的场景以及更多样的服务。







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