两位和食之神的最终约定，只有他才能够理解他。

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小野先生的手艺是不断变化的，每次去，手艺都会增加，味道都要更好吃。

这一点，似乎只有早乙女先生发现。事实也如此，小野先生的确每天都在研究如何让寿司更好吃，只是味道细微之处并不容易察觉。

「为了1个寿司，投入200倍的用心。」

早乙女先生认为，小野先生一定在不断追求进步，才能让每一次的味道和技艺都有进步。为了1个寿司，投入的是200倍的用心。

哪怕是油脂多、味道重，最不适合做寿司的竹夹鱼，也会被改善，以盐、醋腌入味，变成顺口不腻的寿司食材。

「寿司放下来那一刻，是会沉下去的。」

拿来就吃，是大部分人的做法。而吃之前，早乙女先生却发现了寿司的细节：放下来的寿司，是会沉下去的。

这是因为小野先生创新的寿司捏法，让米粒之间包裹空气， 所以放下时候会一沉，但是进入口中又会扩散。

「我被拖到小野先生的高度，被拽着走，激发我十二分的努力。」

每天开张前，小野先生都要自己试味。对鱼的选用和裁取，对米饭程度的耐心翻动，对海苔烤制程度的把握。

在早乙女先生看来，这不仅是「寿司之神」的坚持，更是让自己朝着他的方向去的动力。

*小野先生眼中的「天妇罗之神」

「他对味道的感知，是最出色的。」

每一次早乙女先生来吃寿司前，小野先生都会绷紧神经， 因为他迎来的是味觉最敏感的天妇罗之神。

正如他制作的虾天妇罗，炸完后外壳薄脆，中间的芯是生的，最大限度保留了虾的鲜， 与舌头感知鲜味的温度一致。

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