减糖、新口味、小包装…这些糖果趋势能否征服挑剔的消费者？

Foodaily每日食品 · 公众号 · 美食 · 2017-08-13 10:56

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糖果公司还采取了其他措施，如 增加产品中标志性健康成分的使用，典型的如胶原蛋白、奇亚籽、巴西莓，以及更常见的水果如蔓越莓、蓝莓等，以增强产品的健康属性 。其他一些产品也越来越多的 利用天然香料营造健康的概念 ，因为消费者也更多地将其视为健康的范畴，因此也促进了添加青椒或肉桂制作巧克力棒这种趋势的流行。

在不那么健康的产品中添加更多健康成分后，人们消费时的负罪感可以明显减轻，尤其年轻消费者更加青睐这种类型的产品，而这种情况在食品饮料领域也越来越为人们所接受。

根据GlobalData 2015年第四季度的全球数据调查显示，在亚太地区， 25-34岁的消费者中有43％的人认为自己属于这类情况，而在65岁及以上的消费者中只有22％的人承认自己是这种情况，这显然说明 年轻的消费者更在乎这些标志性的健康营养成分，同时又可以使短暂的纵享美味 。

创新口味的零食能否征服消费者的味蕾？

在糖果产品上， 消费者喜欢尝试新的口感和风味，但不同细分品类的产品在这方面可能相差很大 。根据GlobalData 2016年第三季度全球消费者调查显示，亚太地区的消费者尝试新的不同品种的巧克力的可能性（31％）约是糖果类产品，如口香糖的可能性（16％）的2倍。

在巧克力糖果产品上，旧口味向新口味转变就是一个长期的过程，例如从牛奶巧克力到黑巧克力制品的转变，通常人们认为后者更加健康。水果涂层巧克力类创新产品的流行也似乎表明，消费者对于在糖果产品中使用真实水果这种方式感兴趣或好奇。 使用“真正的”成分向消费者传达糖果产品可能对身体更好或者品质更高的概念，也是产品创新的一个方向。 Wrigley的双重薄荷口香糖中含有“看得见的薄荷”，Lindt甜美椰子巧克力棒含有真正椰浆就是两个很好的案例。