丹麦开放生蚝签，指！日！可！待！

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如果是开了口，又是死的，那就一定不要买了。

吃法

一、生食

生蚝最鲜美的吃法就是生食，开盖后，想象生蚝贝壳是一个勺子，把里面的汁水和蚝肉一起倒入口中，可以搭配柠檬汁。同时 还可以搭配一些酱汁，但一定要很少。

开盖前，要先洗生蚝，因为表面可能有泥或者海藻，最好用专门开生蚝的那种刀，在生蚝顶端，找到一个刀尖可以插入的口，刀尖要贴近90度直角插下去，感觉卡住的时候，用力撬。

一定要使劲，拿刀的手可以稍微转动一下，拧一拧，拧着撬。

撬的时候一定要在生蚝下垫着毛巾，防滑，同时也用毛巾保护拿生蚝的手。

撬开后，这时壳还不能完全打开，要用刀继续深入，划开肉与壳连接的部分，以及边缘都要划一遍，才能把壳拿下来。

餐厅里为了卫生会稍微把有肉的那半边也冲一下，不用担心把汁水冲掉了，因为生蚝放置一会儿，又会有汁水流出来。

最后一步是用刀把壳肉分离，这样方便吃的时候把生蚝倒入口中，有逼格的一个小细节是，把肉翻个面儿放，因为背面看起来更肥美。

倒入口中不要马上就咽下去，多嚼几下，体会口感，通过咀嚼香气会慢慢释放出来。

吃完把贝壳翻过来，表示这颗生蚝被吃掉了。

注意切柠檬的时候，有个小细节，要先把柠檬尖的两端切下来，

再切成四份月牙状，并且把每个月牙状肉质上部白色的蒂和籽去掉，挤的时候方便出汁，并且不会掉籽。

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