如果你觉得生活太轻松……那就去买只山羊吧

山羊为人类提供肉、奶、纤维和皮。在非工业化的社会里，每一种都不会浪费。山羊的体型很小，最大的品种也不过140千克左右，最小的品种只有20-27千克。这对于工业化规模养殖是很大的不利因素，但私人散养就恰好相反。一头小型山羊在屠宰后一家人几天就能吃完，浪费很少，不依赖商品经济就能有效利用；不过这也意味着它往往不会出现在市场上，难以统计和记录其消耗量。

在 非洲、中东和南亚 ， 山羊肉 是极为重要的蛋白来源，相比之下 欧洲和北美 的山羊几乎只是用来产奶。欧美人往往无法习惯羊肉的强烈膻味和干硬口感——显著的例外是拉丁人。山羊的代谢率高，6只25千克的小山羊所需的能量就和1只350千克的牛相当；而山羊的肉量也不如牛，下水比例偏高。加上山羊的脂肪含量低，这些都使得山羊在欧美国家比重偏低。不过，刚断奶的小山羊羔没有这些问题，在法国绝大部分山羊肉都是羔羊。

著名肉用羊波尔山羊，原产于南非。图片：boergoats.co.za

从 商业角度 ，山羊奶也不如牛奶 ：无论是泌乳期、每次泌乳量、蛋白质含量还是稳定性，都不如牛。 但是从 个人和家庭角度 ，山羊就十分适合 ；何况山羊聪明、归家本能又强，养起来省事儿。（这一特征还使得牧羊人常常在放绵羊的时候加入几头山羊来充当领头羊的作用。） 非洲、西亚、拉美、地中海周边有饮用山羊奶的传统。在其他欧洲国家，山羊奶更多是用来做奶酪——这种 奶酪气味十分独特 ，价格也相对较高。但熟过了的山羊奶酪是十分恐怖的，所谓 “闻起来像酸，吃起来像氨” 。

著名乳用山羊萨能奶山羊。图片：agromaripa.com.br

山羊虽然 产毛 总量不如绵羊，但安哥拉羊和开司米羊的毛却是无法取代的。而未鞣制的 山羊皮 也是羊皮纸的重要来源—— 绝大部分死海古卷是写在山羊皮上的