跟TA去香港，来一场说走就走的现代法餐寻味之旅

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Pierre开在香港文华东方酒店的25层，对于一部分来说，这是一间“略带伤感”的老酒店，但就是这样一间老酒店，严肃认真的同时，又不失潇洒和趣味，不管是老的故事、还是新的跨界，都在这里上演着。正是这样一间“会讲故事”的酒店，才会有这么多会带来惊喜的美食。

在很多年前，酒店的门口就连接着海洋码头，而如今，已是车水马龙

现代的装修设计，水晶银器点缀的炭灰色、深桃红色、夜深蓝及黑咖啡色名贵家具布料，大大的落地玻璃窗，夜空下的维多利亚港，对Pierre的第一印象来自视觉，丰富而高级的视觉体验，会让人自觉优雅。而餐桌上摆放的菜单，疯狂的老头子Pierre似乎又在对我们说：“Hi，放轻松，吃法餐不用那么严肃”。

通往Pierre餐厅，有一个通道，Pierre Gagnaire的书摆放其中

从巴黎定制而来的菜单，听说菜单上的人物，就是Pierre本人

把烤乳鸽塞进甜红椒里做填馅，用青木瓜、海胆做成的酱汁来蘸鹅肝，这些都是Pierre Gagnaire创造出来的Nouvelle Cuisine。听说他每年会来三次香港定当季的菜单，平时就交给帅气又多才的Jacky Tauvry打理。

Jacky Tauvry来自法国西北部的布列塔尼（Bretagne），15岁进入了厨师学校，19岁就做了全职厨师，29岁的年纪，主理着这间香港米其林星级法餐，就像他自己所说的那样，压力肯定会有，但有压力才会有动力。延续了Pierre Gagnaire所倡导的Nouvelle Cuisine，在这里吃到的食物并不是传统意义的法餐，而是加入了主厨“Home-style”的想法。

餐厅所用的食材，80%来源于法国，因为香港亚洲人在口味上偏清淡，Jacky Tauvry在制作菜品时，会少用芝士、黄油、奶油，或是用其他更清爽淡雅的调汁来代替，比如清鸡汤就是不错的代替品。

生蚝是传统的法国食材，但Pierre却做了这道生蚝冰淇淋，发酵奶油碎、食用花、香草，组成了一盘好看的艺术花园

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