这个“夏季限定食材”入菜绝了，可惜很多人都扔掉了！

正文

请到「今天看啥」查看全文

很多人觉得南瓜花只是观赏起来好看而已，其实它当做蔬菜端上餐桌食用营养也不错。

1 热量很低，不怕长肉

和我们常吃的南瓜比起来，南瓜花的热量更低，只有15千卡/100克，仅为南瓜的近一半，和小白菜差不多，这对于想要控制体重和减肥的人群来说，特别友好。

2 补叶酸的“高手”

叶酸属于B族维生素的一种，人体不能直接合成叶酸，必须得从食物中摄取，它对所有人都很重要。

孕期女性缺乏叶酸会导致胎盘发育不良、先兆子痫、胎盘早剥、自发性流产的发病率增高；如果是孕早期缺乏可引起胎儿神经管缺陷。对于普通人来说，也不能缺乏叶酸，否则可能会导致高同型半胱氨酸血症（HHcy），叶酸缺乏导致的HHcy是动脉粥样硬化等心血管疾病的独立危险因素；还与中老年人群的冠心病、认知减退的风险增加有关。

南瓜花是补充叶酸的“高手”，含量为59微克/100克，比许多常见蔬菜更高。相比之下，南瓜的叶酸含量仅为10.9微克/100克，南瓜花的叶酸含量几乎是南瓜的5.4倍。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》的建议，我国成年人叶酸的推荐摄入量为400微克/天。虽然南瓜花经过烹调后叶酸含量会有些损失，但仍然可观。有数据显示，南瓜花经过煮熟沥干后，叶酸含量为41微克，吃100克就能满足每日需求量的10%。

3 维生素C含量高

维生素C也是人体不可自身合成的营养，是一种强大的抗氧化剂，对人体的免疫系统、皮肤健康都有重要作用，也能改善蛋白质、铁、钙、叶酸等营养的吸收利用。 充足的维生素C摄入不仅能维持健康，还有利于降低慢性非传染性疾病的发生风险。

南瓜花的维生素C含量为28毫克/100克，而南瓜仅为8毫克/100克，是南瓜的3倍多，甚至比同样作为花类食材的黄花菜（10毫克/100克）高出许多。

4 β-胡萝卜素丰富

β-胡萝卜素属于一种抗氧化成分，可在体内转化为维生素A，对视力健康、皮肤修复和免疫功能都至关重要。

请到「今天看啥」查看全文