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51好读 › 专栏 › 下厨房

海鲜炒面，晚餐这盘就够了

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-02-08 17:59

正文

❷ 两小根春笋，要焯水切片后备用。蒜薹根据自己的喜好，适量放。

❸ 其他蔬菜食材也洗净切好备用。

❹ 面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

❺ 两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

❻ 这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

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