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鸡肉,真的健康吗?最新19 年随访研究:每周吃鸡肉> 300 克可能与全因死亡风险和胃肠癌死亡风险的...

药渡  · 公众号  · 药品  · 2025-05-26 07:30

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鸡肉消费量分为 <100 克、100 - 200 克、201 - 300 克和 >300 克四个等级。


除了饮食数据,研究人员还收集了参与者的社会人口学特征、健康状况、个人史和生活方式因素等信息,包括烟草使用、教育水平、就业状态、婚姻状况、体重、身高、血压等指标,以全面评估潜在的混杂因素对研究结果的影响。



图1:研究人群流程图


在数据收集完成后,研究团队运用 Cox 比例风险回归模型和竞争风险模型,以年龄作为时间尺度,分析了肉类消费与死亡风险之间的关系。考虑到年龄是死亡风险的关键因素,研究人员将 94 岁设定为最大观察年龄。通过 Schoenfeld 残差检验,验证了比例风险假设的合理性。此外,研究还采用了最小绝对收缩和选择算子(LASSO Cox)方法,从众多候选预测变量中筛选出对最终模型构建最有帮助的因素,确保分析结果的准确性和可靠性。


每周的鸡肉消费量最好<300g


在平均长达 19 年的随访期间,共有 1028 名参与者去世,其中 108 人死于胃肠癌。


通过对每周鸡肉消费量的分析,研究人员发现, 与每周消费 <100 克的参与者相比,每周消费 >300 克的参与者全因死亡风险高出 27%(HR 1.27; 95% CI (1.00; 1.61))。在胃肠癌死亡风险方面,每周鸡肉消费量超过 300 克的参与者,其亚分布危险比(SHR)达到 2.27(95% CI (1.23; 4.17)),而男性参与者在这一消费量下的风险更是攀升至 2.61(95% CI (1.31; 5.19))! 这一结果表明,过量的鸡肉消费或与较高的死亡风险存在关联,且男性受到的影响更为显著。


表1:按死因分布的平均每周肉类消费量(g/周)


进一步分析发现,不同肉类消费对死亡风险的影响存在差异。例如, 每周总肉类消费量在 200 - 300 克的参与者,相较于消费 <200 克的群体,全因死亡风险降低了 19%(HR 0.81; 95% CI (0.67; 0.98)),而红肉消费在 150 - 250 克的范围内也显示出类似的保护效应(风险降低 20%)。 这可真是让人松了一口气呀!看来,适量吃肉,包括红肉,也是对健康有益处的!







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