假期暴食垃圾食品5天，大脑悄悄变了样？

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[1] ， 暴食五天的巧克力棒、薯片和其他垃圾食品会让脑活动产生持久的变化。 变化后的脑模式与肥胖人士的脑模式类似。

这项2月21日发表于《自然-代谢》 （ Nature Metabolism ） 的研究指出， 暴食垃圾食品会改变健康年轻男性的脑模式，即使他们的体重和身体成分没发生变化。

领导该研究的德国图宾根大学的神经科学家Stephanie Kullmann表示， “我没想到这种效应在一个健康人群中也如此明显。”

但另一名科学家表示，该研究存在局限性，因为研究使用鼻喷雾递送消化道激素胰岛素。“作者给的胰岛素剂量很大，”有些进入了血流，可能会影响结果，未参与该研究的美国罗伯特伍德约翰逊医学院的生理学家Christoph Buettner说道。Kullmann对此表示，她的团队研究并控制了进入血流的胰岛素的影响。

巧克力和薯片

吃了一口食物后，胰腺便会释放胰岛素促进代谢。其中有些胰岛素会进入大脑，在那里抑制食欲。但在有些肥胖人士中，大脑对胰岛素的反应会减弱 [2] 。这种“大脑胰岛素抵抗”会影响身体对食物的处理。

为了进一步了解胰岛素在大脑中的作用，Kullmann和她的同事招募了29名健康男性志愿者

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