主要观点总结
文章介绍了作者在厦门多次去的一个地方——同安，介绍了一系列当地的美食和小吃，以及两家正餐和一家茶饮店。文章将同安的美食分为多个关键点进行介绍，包括各个美食的特点、制作方法和推荐的地方。
关键观点总结
关键观点1: 同安美食介绍
文章介绍了同安的一系列美食，包括炸枣、碗仔粿、碧香小吃、阿呆盐鸭店、东山坤赐小吃、永凯鸭肉粥等小吃，以及两江楼、土龙泰银龙饭店等正餐，还有学长的茶等茶饮。每个美食都有详细的介绍和推荐。
关键观点2: 美食特点
同安的美食以古早味著称，很多小吃都承载着当地人的集体记忆。食物选材讲究，制作精细，口味独特，值得一试。
关键观点3: 美食制作方法
文章介绍了部分美食的制作方法，如炸枣、碗仔粿、土龙汤等。这些美食的制作都遵循传统工艺，注重细节，口感丰富。
关键观点4: 推荐地点
文章推荐了多个值得一游的地方，包括小吃店、正餐店、茶饮店等。这些地方都是当地人的心头好，值得一试。
关键观点5: 文化体验
文章提到在同安可以感受到悠久的历史和深厚的文化底蕴。游客可以参观孔庙、龙虎宫、郡马府等地，感受同安的独特魅力。
正文
外部挂糊油炸后薄脆如纸，猪网油最大程度保留了内馅的多汁，还有荤鲜脂香。
入口相当酥脆多汁，肉鲜和马蹄的清香彼此平衡，再配上闽南常吃的甜辣酱，
美味程度爆表！
不难理解
很多人守着
下午3点开卖，
毕竟售罄即止呢。
大家见过连着几大排明火炉灶挤在一间小屋里，旺火一同焗鸭子的盛况吗？
这就是同安最著名的盐鸭店，虽然同名店铺开遍各地，只有这家是真·本尊。
招牌是
古法盐鸭
，
整鸭用粗盐、姜片、麻油在砂锅里焖焗2小时，待盐分渗入骨髓，皮脆肉嫩。
姜母鸭吃一口姜
母辛辣与黑麻油交织的醇厚，入口先甜后辣，回味带米酒香；而同安盐鸭的盐焗工艺，使咸味为主导深入鸭肉纤维，鸭皮更脆，嗦到骨髓也带着淡淡咸鲜。
姜片也完全没有辣味，甜中带咸鲜，柔韧又解腻，空口都能吃一盘姜片。
盐鸭隔壁就是香喷喷
炸海蛎饼
！香到根本没法错过😂。
不同于普通海蛎饼仅用海蛎和葱/韭菜组合
，这家的做法，是大量的葱末里混合
肉末提升咸香，再放入
马蹄粒增加脆甜，最后铺上三颗
新鲜完整饱满的本地海蛎，炸出
外酥里Q
的层次感。
一个小吃也要如此复杂层次与调味，你们福建人真的
会吃哦！
这家只营业14:30-18:30这4小时，注意不要跑空喔～
下午四点半才营业至凌晨的粥铺，是不少同安人的深夜食堂。
虽然岛内也有很多鸭肉粥，但同安的这家要更精细，是用鸭架、当归、枸杞熬煮来的
药膳
鸭肉粥
，有着微苦回甘。
好吃妙处在有
20多种卤味做加料
，鸭腿、鸭胗、鸭肠等一众鸭货都是必点，卤得入味又保有汁水感，配粥超绝。
千万记得多加点酸笋，闽南的酸笋比起广西，发酵程度轻不少，和卤味药膳粥配在一起很是清爽解腻。
