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｜ 菠萝为什么会“扎嘴”？

菠萝当中含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，前者会刺激口腔黏膜，但是我们感觉到的"扎嘴"， 是菠萝中的草酸钙针晶真的在扎嘴而产生的刺痛感 [3-6]

此外，菠萝是可引起 口腔过敏综合征 （Oral Allergy Syndrome, OAS）反应的水果之一。口腔过敏综合征多表现为口唇、口腔粘膜、舌甚至咽喉部位出现粘膜水肿、痒、烧灼感或刺痛。菠萝过敏的患者往往出现 恶心呕吐、皮肤潮红等症状。

1、泡盐水有用吗？

泡盐水和一般热水不能对菠萝蛋白酶怎么样， 但能让草酸钙针晶溶解在水里 。你要是用开水泡个几分钟，倒是还另外能灭活一下菠萝蛋白酶，改善口感 [7-8] 。

2、没熟透别放冰箱

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