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两人的体脂率也都有点高。
那么，
过量的脂肪和糖是如何影响大脑运作的呢？
执行饮食计划两周后，科学家们率先检测了极端的饮食可能会对大脑产生的影响。
双胞胎被要求当一天股票交易员，这可以说是一项
烧脑
的工作，你需要记住大量数字和缩写，还要学习买价和卖价的新语言。
坚持高糖饮食的基斯在伦敦，而食用高脂肪菜单的桑德则身在纽约，两人同时开始尝试在网上交易平台做买卖。
测试显示，
桑德
在实验过程中，由于缺乏葡萄糖，似乎极大的限制了他大脑的养分，他在高强度的脑力工作中深感吃力，逐渐陷入困境。
反观
基斯
，由于摄入足量的糖，这让他在这项工作中，更加警觉和有精力，记忆状况也好得多。
结果显而易见，
桑德一天下来，头昏眼花，赚了300美元，而基斯一天下来游刃有余，赚了将近900美元。
测试完饮食对大脑的影响后，实验小组又开始对兄弟二人进行
体能测试
。
首先，
他们被要求做一个小时的踩单车运动，在进行到第45分钟时，研究人员对两人提取了血液样本。
发现基斯在疯狂燃烧糖，他的血糖指数从一开始的
4.7急剧下降到了2.7。
而桑德的情况稍好，血糖只降了约25%，从
4.8 下降到3.3。
坚持踩单车一小时后，两人消耗极大，他们遵照指令进食，桑德吃了一小块
牛油
（脂肪），基斯则分得热量值相当的
两小块糖
。
随后，
实验继续，他们需要骑车向山顶冲刺，刚开始两人并驾齐驱，但很快，基斯就将桑德远远甩在了身后。
原因是两人在运动时，身体需要糖分供能，研究人员的测试也证明了这一点，基斯吃下的糖迅速进入了血液，此刻他体内的血糖浓度极高，为7.1，
这为疲劳的肌肉提供了充足的能量。
而桑德体内的血糖含量只有5.1，牛油很难迅速转化成糖，因此只能先消耗肌肉的蛋白质转化为氨基酸，再间接转化为糖，融入血液，令血糖上升。所以
没有糖分的身体也可以保持运动机能，只是要付出代价。
由此可见，
食用脂肪的人，运动表现相对较差，并且更容易消耗肌肉。
一个月的测试很快就结束了，令人惊讶的是，基斯和桑德的体重较之前都有所下降。
基斯，体重降了1公斤，半公斤脂肪，半公斤肌肉。
桑德，体重降了3.5公斤，1.5公斤脂肪，2公斤肌肉。
尽管有些人会觉得，吃垃圾食品还能减重，这不挺好的吗？但事实上，
失去肌肉质量，并不能让你变得更好，
这可能会让你更不健康，甚至会缩短寿命。
