吃完忍不住躺进被窝，又舔了会儿手手

小羽私厨 · 公众号 · 美食 · 2018-09-20 20:28

正文

螃蟹好玩儿的做法还有很多，如果不怕麻烦的话，简直可以一个月天天吃不带重样儿的。这道土豆蟹骨酱就是叶大师传给我的新招儿，作为一个老舟山，自然擅长烹饪海鲜，对海鲜也有一番独特的处理。

蟹骨酱呢，是舟山人餐桌上常见的一道菜，按舟山话来说“酱”其实是指“羹”：把带膏的螃蟹剁成一小块一小块的，骨肉不分离，这才称得上“蟹骨”；之后放入姜蒜黄酒翻炒，最后勾个芡，大功告成。最勾人的就是这口芡汁，红亮亮的特馋人，酱香满满，蟹味的鲜美全浸进去咯！闻着就想流口水。

我今天做的是加了土豆的升级版，土豆和蟹块一起炖，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香。芡汁

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