鱼头、鱼皮含汞高？关于吃鱼的 6 个真相

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还能吃吗？

曾经有机构拿几条鲫鱼做过实验，结果发现汞含量：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。

这可能就是「吃鱼头、鱼皮赛砒霜」这个说法的来源。

首先，不同的鱼中汞含量差异巨大 。

含量低的只有每公斤几微克，高的每公斤超过一千微克，鱼的种类、生长条件、生长期长短，都会有影响。

这个实验中只检测了几条鲫鱼，即使数据准确，也不适用于所有的鱼。更何况，即使是鱼头，在这个实验中测定的汞含量为 0.36 mg / kg，也低于国家标准 0.5 mg/kg。

鱼头不能吃？毫无依据。

其次，鱼头、鱼皮上可以吃的部分可比鱼肉少多了 。

退一万步讲，就算鱼头、鱼皮中的单位汞含量真的比鱼肉多，但鱼头、鱼皮什么的，终究是吃不了几口就没了呀！要说有贡摄入，也是来自鱼肉……

如果你真的很喜欢鱼头和鱼皮，实在没必要忍痛割爱。

所以，鱼头、鱼皮可以吃，关键是选择污染小的鱼。

鱼头汤，放心喝

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你爱吃鱼籽、鱼泡、鱼眼吗？

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