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有剧毒!一种全球公认的强致癌物,很多人天天都在吃

丁香医生  · 公众号  · 养生  · 2025-06-04 11:53

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280℃ 时才能被破坏,常规烹调根本难以分解!所以,在日常生活中,人们常常谈「霉」色变。


但朋友,并不是所有的「发霉」,都叫黄曲霉素。





别被骗啦

这些营销号漫天乱传的

并不是黄曲霉素!



谣言一:

砧板、筷子等厨具表面,都是黄曲霉素



图源:网络 /图源:@凌


2022 年有相关监管部门向居民征集了 11 批次筷子和砧板做检测,使用年限均在 2~6 个月,质地为木制或竹制。



图源:公众号《江苏市场监管》


实验结果显示—— 所有被检测的筷子、砧板均不存在黄曲霉素。


黄曲霉素喜欢的生长环境,应该是富含蛋白质和油脂的 ,而砧板和筷子的材质主要是木质或竹质;


所以,虽然他俩可能因潮湿而长霉,但不太适合黄曲霉的生长,也几乎不可能产生黄曲霉素。


✅ 建议:

● 砧板、筷子上的霉菌大都以青霉、曲霉为主

● 建议保持干燥、定期消毒和更换



谣言二:

长期不清理的冰箱里,有大量黄曲霉素



来源:小红书截图


真的被这种谣言骗很久了!敲黑板,黄曲霉生长产毒的最适宜温度范围是 25~33 ℃,相对湿度在 80% 以上;


但冰箱冷藏环境通常低于 10 ℃,属于低温环境,不利于黄曲霉素生长。咱们应该担心的,可能是其他的致病菌。


2018 年,一项调查了北京市 359 户家用冰箱的研究显示——







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