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如果哪天云南咖啡死了，一定是被我们笨死的！

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-06-13 21:30

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云南德宏产咖啡樱桃。拍摄：8bitcafe

续命手段：精耕细作，提升品质

用高价收购高质量果实

今年“小权同学2.0”的采收标准是【咖啡鲜果的平均糖度达到20】才开始采收，要知道熟透的西瓜糖度不过也就是10~14的样子。为了得到最好的云南咖啡，我们出高价只收一级以上的果子。鲜果完全成熟、果粒颜色全红色为合格鲜果。未完全成熟果（果粒颜色中有绿色、青色、白色或粉色），树干果，发霉果，病果，虫蛀果等为不合格鲜果，计入缺点数。缺点百分比小于2％则为一级果。今年“小权同学2.0”的果子全部达到一级以上鲜果标准，其中有17.64%达到特级无瑕疵全红果。

瑕疵果样例，瑕疵果会被捡出来扔掉。拍摄：8bitcafe

抽检采收的咖啡樱桃，经过倒桶防止有果农把坏果藏在袋子底部。拍摄：8bitcafe

人工减产50%？疯了吗？

之前一直有一个疑惑困扰着小权同学，为什么国外咖啡庄园可以长出整枝成熟度完全一致的红果，而云南种植的咖啡树豆子总是青红相见。

成熟度不一的咖啡豆。拍摄：8bitcafe

于是他今年冒险采用了危地马拉著名的茵赫特庄园的梳枝方式，对底部枝条进行剪枝，让更多的养分可以供给顶部枝条。这个梳枝方式咨询了云南当地农业技术人员，给出的答复是：砍掉的枝条预计会造成减产50%。如果再引来病虫害爆发很可能近乎绝产。 实验失败那就是自断双臂一样的后果。 幸好老天眷顾，试验成功！

梳枝方式是这样的。拍摄：8bitcafe