牛奶到底怎么买？这篇行内指南可能会改变你的牛奶观。

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奶厂里的稀奶油储罐，图@农场主又在拉肚

把这两种液体按需要的比例，跟原奶混合、均质化，就能精准获得不同蛋白质、脂肪含量的牛奶。

划个重点： 混合调配的所有成分，都来自当天的原奶，没有任何添加剂，所以生产出来的依然是纯牛奶 ，并不是调制乳。

也就是说，同个品牌下的3.2牛奶和4.0牛奶 （如果没有A2、有机等额外buff） ，有可能来自同一批原奶，只是浓缩、调配比例不同，最终的营养指标也不一样。

那么，有必要花更贵的价钱，去买高蛋白牛奶吗？

从营养角度考虑，浓缩过的牛奶，各种营养成分 （包括活性蛋白、钙含量等） 浓度都会上升。喝一口4.0牛奶摄入的营养，确实比3.2的更多。

不过 ，要是只看单价，你就会发现，3.2牛奶性价比其实略高一些。

比如盒马的这两款牛奶，蓝盒子的250ml （价值2.5元） ，就赶得上4.0牛奶200ml （价值3.13元） 的营养成分。如果想省点钱，买品质合格的普通牛奶，多喝几口也照样够营养。

但抛去营养，浓缩过的牛奶，更大的优势其实在于风味。

去除一部分水分后，牛奶里的脂肪、矿物质、乳糖、各种风味物质，浓度都会上升。喝起来更香浓，自带的甜感也更明显。

有些浓度高的牛奶，直接喝甚至有奶油感，有些人会觉得腻，但是做咖啡、奶茶特别合适！

所以，浓缩牛奶在营养上不一定更划算，但如果你喜欢奶味重的香浓口感，或者有自制饮品的需求，选它就对了~

保质期15天的“高温杀菌乳”

是“假鲜奶”吗？

你肯定也发现，这几年，在巴氏鲜奶和常温奶之外，有一种“高温杀菌乳”越来越常见了。

同样放在冷藏柜里，背后小字标着“保质期15天”，一不小心就会跟巴氏鲜奶混淆。有些人甚至痛批它是“假鲜奶”……

其实 高温杀菌乳是介于巴氏鲜奶和常温奶之间的一种类型 ，业内称为“超巴奶”，杀菌温度比较高，但杀菌时间很短，还是得在冷藏柜里存放。

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