认真说一句，这就是国产米酒的天花板了吧……

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3、“山海奔赴” 霞多丽葡萄混酿米酒 ：糯言✖️宁夏九月兰山葡萄酒庄合作酿造款，霞多丽葡萄酒+糯米酒分开发酵后，再混合共同发酵，并在橡木桶熟成6个月——酒厂控价236元，企鹅首发 特惠230元（ 绝版实验款，限量99瓶 ）

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糯言在国内米酒爱好者范围内，算是很有地位的一家。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍

其实酒厂初建于2010年，到现在已经迭代了三个酒厂。 （为了酿酒，糯言在业内是出了名的舍得投钱+能折腾）

说实话，我们最早喝到的糯言，跟现在差别蛮大的。

感觉酿酒师也在这么多年里一直在探索，并 不断调整酿造方向 ： 到底要做什么样的中国米酒？ ‍

我们平时大量选品喝下来，感觉基本可以分为两类：

👉低度甜米酒 ：50元以下那种，喝起来比较像自家做的甜酒酿，然后在此基础上也有加果汁做增味的的，但整体都是简单小甜水路线。

👉日本清酒路线 ：比如我们安利过的来自江苏丹阳的福寿海，酿造工艺基本跟日本清酒一样，甚至能做到跟“日本茅台”獭祭同年拿国际金奖，盲品完全不输日本清酒。

但糯言， 并不能归进以上任一类 ——它有点像日本清酒（花果香），但又保持了中国米酒的感觉（完整丰满的米香）。

糯言在杭州的线下品鉴会（栋の清酒工作室）

保有中国米酒的感觉：因为它坚持 用本土糯米 ，也不像大吟酿清酒要精磨抛光掉近一半的米粒，糯言只磨掉表面15%杂质外壳， 尽可能保留完整糯米去酿酒 。

酒厂在福建，用的是武夷山产的山地白糯米。

主要是这片区的土壤较为特别：冲击岩层形成土壤，糯米的矿物含量会比较丰富，酿酒实践结果是会略带有微微的矿气和清凉感。 （真的不是噱头，我们有几个喝烈酒舌头很敏感的同事，都说尾韵回味里有一丝清凉感）

但酿造上，它又结合了日本清酒和葡萄酒的工艺。

比如中国现在很多糯米酒是一次性投料（单边发酵），普遍甜度较高，而糯言则是 复刻古代的多段投料法 ：充分利用微生物麹菌酵母菌，更完整地转化稻米里的物质。

喝起来甜度更正好

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