土豆丝到底怎么做才好吃嘛！

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厨友 @5venty ：“我是从米其林厨师那学到的。切好的土豆丝用烧开的滚水浸泡 1 至 2 分钟（看切的粗细）。 把热水倒掉用冷水冲凉，再装水放冰箱冷冻层 ，不用冻到结冰，只要水变得冰冷就行。然后就把水倒掉，爱怎么炒怎么炒。”

厨友@队长爹爹 ：“切丝后， 开水焯水 30 秒 ，热锅猛火炒 30 秒，好脆好爽！”

厨友@晖姐- ：“土豆里淀粉很多， 炒之前把淀粉冲水冲掉，再炒就不会粘锅变糊了。 ”

学会这些处理土豆丝的技巧，剩下的就好办了。跟着以下这三个经典口味的土豆丝菜谱试试看吧！

－酸辣土豆丝－

by yanyanfoodtube

一年四季都想吃的酸辣土豆丝，买个土豆，买点辣椒，随时都能快手炒一盘出来。而且这道菜非常百搭，可以搭配任何场合、任何菜肴。

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－用料－

土豆 2 个

红辣椒 适量

葱、葁、蒜 适量

干辣椒 4-5 个

盐 1/4 茶勺

白醋 1 汤勺

－做法－

❶ 准备食材。

❷ 土豆刮皮切丝后用水冲洗掉土豆上的淀粉，然后控干多余水分。

❸ 炒锅倒入平时炒菜的油用大火烧热，加入葱、葁、蒜和干辣椒炒出香味。

❹ 然后倒入土豆丝炒软后加入红辣椒和盐炒均匀后烹上白醋再翻炒两下就可以出锅了。

－小贴士－

这道菜急火快炒才好吃。

－凉拌土豆丝－

by 阿修罗ashura

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