国际专业人士眼中的酶与微生物，让我们更进一步认识酵素

酶是稳定，可生物降解的。他们在低温和中性pH值下工作。这使它们成为最环保的催化剂。

就像所有的蛋白质一样，酶是由氨基酸串成的。这些化学键赋予每个酶一个独特的结构，决定其功能。

每一种酶都有特定的功能，只有当它找到合适的物质时它才会起作用。这使得酶的效率很高，其结果是可以预测的。

完美的配合

酶是一种大分子，但只有一小部分分子参与生物化学反应的催化，这称为活动站点。酶和基底物结合在一起就像锁中的钥匙，只有具有正确形状的基底物才能被酶转化。这就是酶在其中所特有的作用。

近距离看酶

-氨基酸

每一种酶都有不同的序列，由 100-35000个 氨基酸象珠子按序排列在项链上。

-活性部位

酶只有一小部分-活性位点-参与催化。

-三维结构