日本最顶级的15碗拉面，北上广最火爆的拉面馆基本上都有它们的影子！

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札幌拉面

最早起源的是盐味拉面，但后来却是味噌口味成为代表。 是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味 。为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。

汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌丼饭”。 面条的含水量很高。除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。 信玄拉面（南６条店）和彩未拉面屋都可以成为你的选择。

就近吃：

北京的旬鲜本铺，这家店主打北海道料理，札幌味噌和骨汤拉面是店里的招牌。

函馆拉面

很有中国南方盐味汤底的影子，以猪骨汤为主，再加入当地丰富的海鲜熬制， 并配以日本海盐和其他蔬菜做成汤底，味道清淡、爽口。 函馆麺厨房Ajisai和函馆麺屋 一文字，这两家店足够代表函馆拉面的特色。

就近吃：

北京的面屋大无限，被很多人推荐的人气拉面店，店主是日本仙台人。

东北

喜多方拉面

日本福岛县喜多方市周边地区的拉面派系，属日本三大拉面之一。 喜多方市的人口数量不过五万多人，却拥有超过一百家拉面店，是名副其实拉面城。

汤底特点是在猪骨汤基础上加入小鱼干，特制的粗面条扁身、弯曲，在烹调前需用手搓揉，令其口感更加绵韧弹牙，粗身面条够挂汤，能尽收惹味汤底。

日本福田县的annaishokudo（阪内食堂），TripAdvisor猫途鹰上日本福田县排名第一的拉面店，必须要去尝一晚。

关东

横滨家系拉面

横滨家系拉面，相对已有过半世纪历史的札幌拉面、博多拉面都显得年轻。时值1974年，那时日本拉面店都不会以“家”字命名，多取“屋”字，但吉村家的创办人兼社长吉村实，就反其道而行，在横滨巿矶子区新杉田站附近，开设了第一个“家”。

由一家小店成为一个派系，原来有一段古，话说吉村自家研发的猪骨汤底渐有名气，他乘势开设支店本牧家拉面，岂料他的爱徒神藤隆，1988年离开本牧家后自立门户，在东白乐站开设六角家拉面。

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