专栏名称: 裸食

不好意思，因为个人原因，只在知乎活跃。有兴趣了解更多饮食文化或与我交流的朋友，请移步知乎，账号同样是：裸食。谢谢各位的厚爱，谢谢！裸食之意在于纯粹，其实是一种态度，亦是自爱。味精、色素本为增添之美，却被泛滥。童年滋味的回忆不再，其功不可没。土壤与水源的侵蚀不仅仅是消逝，亦是浑浊。如若真的关心吃食，愿不忘初心。

法国₃₃ | 我们玩一场香槟之旅，如何？|【知·食】

裸食 · 简书 · · 2017-04-26 16:32

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如果一定要喷得到处都是，追求视觉奇观。

其实只要手艺好，也不限于马刀、军刀，甚至菜刀都可以。

用来发朋友圈，也未尝不可。

【喝香槟】

如果想要好好的喝杯香槟， 正确打开方式是：

开瓶时 ，要尽量的平静、敏捷。不然，香槟中的甜味就会随着气泡悄悄溜走。

如果听到“嘭”的巨大声响，那就表示扒塞时用力过猛。

品尝时 ，最好用长笛形的香槟杯(Flute)。

透过透明的长笛杯,不仅能看到细小绵密的气泡从杯底升起，香气也不容易溜走。

如果再准备一个能防止碳酸跑气的香槟专用塞（Champagne Stopper)，就更完美了。

香槟专用塞（Champagne Stopper)

如果想了解香槟的品质 （裸食注：包括起泡酒） ，不妨观察下酒液的气泡、声音和澄澈度。

气泡 ，起泡酒倒出来后，会在杯壁上形成无数微小的上升气泡。泡沫不可过于浓稠 （裸食注：比如啤酒） ，气泡上升时应该错落有致，不过于稳定。

声音 ，起泡升到酒液表面后迸裂逸出，会发出优雅的嘶声。这声音，就像是女人的叹息。

澄澈度 ，通常表明酒渣 （裸食注：比如葡萄渣、酵母菌等） 的残留数量。酒在贮放的过程中，逐渐形成酒渣是天然现象。

一般年轻酒不应该浑浊。只要出现得不过早、数量不过多，都属于正常。饮用前过滤即可。