这几条防癌铁律，你能守住几条？

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研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后， 食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。 建议每人每天吃盐别超5克。 烹调时还要注意“隐性盐 ”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。 美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。 世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，最好不吃，尽可能少吃加工肉制品。

○ 吃“粗”

—— 缺乏膳食纤维是近年来癌症增多的重要原因之一。

各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多，所以最好刻意吃点" 粗 "。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。 富含膳食纤维的食物包括：

黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；

香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；

石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；

黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果（坚果一定要选择原味）。

○ 吃 “苦”

—— 柠檬苦素 可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做 " 柠檬苦素 " 的物质。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。多年研究发现， 柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。 美国研究发现， 食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

美国研究还发现， 食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。 比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。

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