与李锦记百年相杀，三代苦守只为一碗最完美的蚝油，如今却落得如此下场

而仅一街角之隔的旁边， 澳门本地人开的“荣甡“蚝油庄， 却因占尽天时地利， 后来居上，门庭若市， 成了行业里的“龙头”老大。

既生瑜，何生亮。 两强相遇， 一场世纪厮杀， 便在所难逃。

财大气粗的“荣甡”在浅滩上 开设自己的生蚝养殖场， 对蚝的质量严格把关， 只有肉质厚实、甜美鲜嫩的蚝， 才有资格做成“荣甡”蚝油。

在制作工艺上， “荣甡”更是不惜下血本。 每每到了熬油的时候， 店子里的强壮伙计们便一齐上阵， 烧起柴火，架起大锅， 用猛火将生蚝煮出蚝水。

鲜美的蚝水慢慢熬煮， 随着木柴的燃尽添入厚柴， 以保证火候恰到好处。 整个过程需要伙计们轮流看守， 十几个小时不间断地搅拌、加火， 容不得半点差池， 如此，才能熬成一锅粘稠的蚝油。

上好的蚝油， 色泽鲜亮，滋味醇厚。 100多斤的生蚝， 每次只产2斤蚝油， 因而被尊为“海底牛奶”。

据传当年客居澳门的孙中山， 对“荣甡”也赞不绝口， 回到南京后仍对它念念不忘， 还专门千里迢迢地派人， 到“荣甡”购买蚝油再给他寄回去。

1934年， 进入第二代的“荣甡”蚝油， 被澳门政府派送到葡萄牙， 参加世博会展览， 迎来荣耀巅峰，一时风光无限。