正文
Photo by 因为爱咖啡
上图是来自因为爱咖啡馆的手冲咖啡目录，
单品咖啡（或者手冲咖啡）的名称通常是以产地国家命名
，例如哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚、肯尼亚、布隆迪等都是以国家名命名的咖啡。
有时也会缩小到国家内的产区
，例如著名的耶加雪菲和西达摩，均来自埃塞俄比亚的两个大的产区。而像曼特宁、天堂鸟等则是有一些典故在内。
手冲咖啡分解图 photo by 见水印
单品咖啡
，我会通常用偏果酸和偏苦来向不懂咖啡的客人来介绍，咖啡的酸和苦，主要由烘焙度决定（烘焙的程度）；
浅度烘焙的咖啡，会呈现比较明显的酸感，有时候会有明显的水果风味，苦感较少
；在上一篇文章里我们介绍过，这是第三波精品咖啡的一个重要特点，这和很多人以往对咖啡又苦又涩的印象完全不同；强烈建议没试过浅烘焙的童鞋，尝试一下这一类的咖啡，会颠覆你对咖啡以往的认知。
深度烘焙的咖啡，苦感突出，几乎没有酸感，这一类的咖啡就是大家对咖啡的一贯印象，如果是精品级别的咖啡，会呈现醇厚浓香的口感。
总结：
所以，当我们看到单品咖啡（手冲咖啡）目录的时候，可以大胆的询问某一款咖啡的烘焙度，并且让服务人员为你介绍其风味，这不但不会显得无知，反而更加专业，就像让侍酒师帮你介绍葡萄酒一样。关于咖啡的风味，我们会在以后的文章里详述，如果刚开始喝不出那么多风味也没关系，我们可以明显的感受到咖啡里面的酸感，苦感甚至是甜感；当你品尝到这些口感的时候，可以自信的描述出来，但是切记不要为了显得特别懂，故意描述很多自己都没有品尝到的风味。
意式咖啡萃取 photo by kopikatha.com
回过头来，我们继续了解“意式牛奶咖啡”，这个称呼是我组合的一个词，通常我们叫做意式咖啡，我之所以把“牛奶”加进来，是为了让大家一目了然的知道，意式咖啡其实大部分是牛奶和咖啡的融合，这样更容易理解。那什么是“意式咖啡”呢，简单来说就是用意式咖啡机制作的咖啡，意式咖啡机最大的特点是，在萃取时，可以瞬间提供很大的气压（通常8－10帕），用它制作出来的咖啡，单份30ml左右（大约鸡蛋壳里装一半），有丰富的咖啡油脂，我们把这种咖啡叫做浓缩咖啡（Espresso）；单份的浓缩，英语一般是Single Espresso，或者说one shot。刚才说的“意式咖啡”，也可以说是“花式咖啡”，是在浓缩咖啡（Espresso）的基础上加入牛奶，和其他原料，变化而来。
现在我们一起了解一下，那些咖啡馆菜单上常见意式咖啡特点和区别
