主要观点总结
本文讲述了蜜雪冰城从刨冰冷饮摊到万店连锁企业的成长历程。通过加盟模式、自建供应链、数字化技术等手段，实现了商业效率的追求和对系统性风险的精准管控。同时，通过推广曲的网络热传，实现了平价商品与当代“躺平”“佛系”青年的身份认同，获得了极大的品牌效应。
关键观点总结
关键观点1: 蜜雪冰城的发展历程
蜜雪冰城起源于郑州街头的小吃摊，经过多年的发展，成为了拥有数万家门店的连锁企业。其成长历程中，通过加盟模式、供应链整合、数字化管理等手段，实现了商业效率的提升和风险的精准管控。
关键观点2: 蜜雪冰城的加盟模式
蜜雪冰城采用加盟模式进行扩张，通过自主建立供应链、提供标准化产品和数字化管理支持，解决了加盟模式中存在的许多问题。加盟商的收益主要来自于商品销售和管理费，通过高性价比的产品吸引大量消费者，实现较高的销售额与利润空间。
关键观点3: 蜜雪冰城的供应链整合与数字化管理
蜜雪冰城通过自建供应链、成立多家公司覆盖农业基地、工厂、仓储物流等环节，形成了完整的供应体系。同时，通过数字化管理手段，如采用先进的自动化设备和数字化工具、建立标准的加盟管理机制等，实现了对门店的高效管理。
关键观点4: 蜜雪冰城的品牌效应与身份认同
蜜雪冰城通过推广曲的网络热传，实现了品牌效应的极大推广。其平价商品与当代“躺平”“佛系”青年的身份认同相契合，获得了消费者的青睐。同时，消费者对于品牌的舆情也表现出对品牌的偏袒和包容。
正文
事实上，加盟模式作为一种商业合作方式，虽有其独特优势，但同样存在诸多不可忽视的弊端。在经营管理层面，加盟商需严格遵循总部制定的各项规范与模式，自主性受到较大限制，同时随着加盟店数量的增加，总部的管理难度呈几何倍数增长，难以实现对各加盟店的高效统一管理，进而导致服务水平良莠不齐，严重影响品牌形象。
成本与利润方面，加盟商在初始投资阶段便需支付高额的加盟费、管理费、培训费以及保证金等费用，这无疑增加了创业的初始成本负担。在后续运营中，原材料及设备等采购成本因需从总部指定渠道购买而高于市场价格，进一步压缩了利润空间。
此外，加盟店的经营高度依赖总部的支持。一旦总部在供应链、技术支持等方面出现问题，加盟店的正常运营将受到严重影响。同时，加盟店在人才管理方面也存在诸多问题，用工管理缺乏灵活性，人工成本居高不下，进一步增加了经营成本，降低了利润水平。
极致的加盟模式：
供应链整合
与标准化体系
对于蜜雪冰城而言，要想解决加盟模式的这些问题，就必须对供应链进行整合，并且制定一套具有可执行的标准化规范。于是，
2012
年蜜雪冰城开始自建供应链，首先就成立了冰淇淋粉工厂，成为国内现制饮品企业中最早使用中央工厂的企业。
随后，先后成立了郑州宝岛、大咖国际食品、雪王农业、雪王智慧供应链、上岛智慧供应链等公司，覆盖农业基地、工厂、仓储物流等环节，形成研发、采购、生产、物流的完整供应体系。
目前，蜜雪冰城已经在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，通过自研自产的体系，覆盖七大类用于制作现制饮品的食材，包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的全品类一站式的饮品食材解决方案，年综合产能达到约
165
万吨。
采购方面，蜜雪冰城的采购网络已覆盖全球六大洲、
38
个国家。
2023
年，蜜雪冰城采购柠檬、奶粉、橙子、茶叶、咖啡生豆各约
11.5
万吨、
5.1
万吨、
4.6
万吨、
1.6
万吨、
1.6
万吨。蜜雪冰城提供给加盟商的饮品食材超过
60%
为自产，是中国现制饮品行业中最高，其中核心饮品食材为
100%
自产。
由于用量足够大，在规模效益下，蜜雪冰城能够以低于行业平均水平的价格采购众多核心原材料。例如，蜜雪冰城河南焦作果酱工厂和广西南宁热带水果基地实现对核心原材料
（茶叶、糖、果酱等）
的直接控制。通过规模化采购、自主生产与物流配送
（如成立上岛智慧供应链公司）
，其原料成本可比市场采购低
20%-30%
，从而可以支撑终端产品的极致低价
（客单价约
6-8
元）
。以同类型、同质量的奶粉和柠檬为例，蜜雪冰城
2023
年的采购成本较同行业平均分别低约
10%
及
20%
以上。
在极致供应链的加持下，蜜雪冰城还对
SKU
进行了独特设计，蜜雪冰城的产品在物理特性上是允许高度预加工的，例如果浆、糖浆、咖啡萃取液等。例如，蜜雪冰城的果浆是高度标准化的预加工产品，果浆通常以浓缩形式存在，具有很强的标准化特性。这种标准化的果浆在物理特性上便于储存和运输，且能保证产品口味的稳定性和一致性，使用时只需按一定比例稀释或直接加入饮品中即可，基于预加工的物料，蜜雪冰城就可以对门店饮品操作进行极简主义的优化。
例如，蜜雪冰城的主打产品
（如柠檬水、奶茶）
多采用预拌原料
（例如果酱、糖浆标准化配比）
，门店仅需完成
"
称量
+
混合
+
封口
"
三步操作，单杯制作时间可以控制在
30
秒内。从而解决了加盟门店过多导致门店店员操作变复杂的问题。
例如，制作百香果饮品时，只需加入一定量的百香果果浆，再搭配其他配料即可。例如蜜雪冰城的冰淇淋使用的冰淇淋粉由中央工厂预混，加盟商只需按比例加水搅拌即可成型。对比同类品牌，如喜茶需现萃茶汤、制作奶盖，咖啡品类则需依赖门店的咖啡师，标准化难度指数级上升。
蜜雪冰城通过这一系列的动作，反而将加盟模式的弊端变成自身优势。
