人人都怕癌，但癌细胞最怕这蔬菜！可惜9成人没吃对，这么吃防癌效果翻倍

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西兰花好处不少，可也要会吃才不浪费。很多人在烹饪时都会犯以下几个错，以至于让营养和防癌作用大打折扣。

西兰花虽好，可惜太多人没吃对！

错误1： 用刀切

西兰花有很多花簇，如果用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒。

因此，建议用剪刀从根部连接处剪下一个个花簇，或者直接用手掰，这样就不容易伤害旁边的花簇。

错误2： 没洗干净

西兰花构造独特，很容易残留农药和小虫子，所以洗菜时别只是简单冲冲就好。

清洗西兰花，应先除叶，掰成小朵，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，之后用清水冲洗后沥干。

虽然这样洗能逼出大部分虫子，但可能还是会留下一些“钉子户”。不过别担心，即使不小心吃下菜虫也没啥害处，甚至还能补充一波蛋白质~

错误3： 过度烹饪

炒、煮西兰花，应以花簇不泛黄为原则。

过度烹饪的西兰花，不仅影响口感和风味（带有强烈的硫黄味），更重要的是，会极大地损失西兰花的营养，包括一些有防癌作用的物质。

那么，西兰花要怎么吃，才能达到营养利用最充分的效果呢？

西兰花的最佳吃法竟是……

1. 3种家常做法大比拼

• 最日常吃法： 烹炒

烹炒西兰花，应先水焯再快速爆炒。烹炒时注意控制油温和时长。研究显示，在120~140℃热油中炒3分钟，可保留西兰花2/3的营养物质。

• 最营养吃法： 凉拌

凉拌避免了高温加热中营养损失，口感也更加爽脆。凉拌时，可先用水焯一下，再放入适量调料，拌均即可。

• 最佳防癌吃法： 隔水蒸

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