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今天网上有一个新闻视频被广泛传播，事情发生在台湾，有位两岁的婴儿因为家人一起吃寿喜烧，其中她吃了沾生蛋液的涮肉，导致患上败血症，连续4天高烧，住院了十几天才转危为安，具体的视频在这里：
鸡蛋可谓是大自然中最有营养的食物之一了，我们营养师日常开的食谱中，几乎每天都会有一个鸡蛋，但是和鸡蛋有关的食品安全事件也是屡见不鲜的。
在欧美等发达国家最常见的是沙门氏菌的感染，在美国每年大约有79000例食源性疾病和30例死亡案例是由于吃了沙门氏菌污染的鸡蛋引起的。
为什么鸡蛋会有沙门氏菌呢？
鸡蛋之所以会有沙门氏菌，主要是因为家禽本身会携带着各种细菌，经输卵管、在壳形成之前就会有机会感染鸡蛋内部，再加上产蛋时粪便和鸡蛋一样也都是从家禽的肛门排出因此容易受到污染。
鸡蛋和粪便都是从肛门排出的
怎么做能减少感染风险？
1.根据美国疾病预防控制中心的建议，应从正规商店和经销商处购买经过消毒的鸡蛋或鸡蛋制品。
2.建议买了鸡蛋之后冷藏在4摄氏度下冷藏。
3.如果发现有破裂或者非常脏的鸡蛋，建议抛弃。
4.
最重要的一件事就是在烹饪鸡蛋的时候应当把蛋黄和蛋白都烹至固体的状态，或者说内部温度应当达到71℃以上，只有这个温度才能有效把沙门氏菌杀灭。
包括做沙拉酱、提拉米苏等等也都应当注意，或者使用已灭菌的鸡蛋或蛋制品。
