没有蒜酥怎样做出这道名菜？简单的做法，不简单的口感！

詹姆士的厨房 · 公众号 · 美食 · 2020-02-27 09:07

正文

【4】切蛋白

将咸鸭蛋白切末备用。

【5】煎虾仁

将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎。

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不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。

【6】加橄榄油

当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。

【7】热黄油

将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。

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锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。

【8】炒咸蛋黄

将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。

【9】炒配料

将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。

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