这几类人群应少吃或不吃春笋

选择笋壳呈嫩黄色带绒毛，基部切口湿润有透明汁液渗出的为佳；避免选购笋壳暗褐、切口干枯或有霉斑的春笋。

查看笋根，根部四周若呈现白色珠状的“痣”，则表示笋肉质较鲜嫩；若呈暗红色或深紫色，则可能较老。笋芯颜色越白通常表示笋越脆嫩，黄色次之，绿色较差。

选购时手指按压笋体中部，一般应呈现轻微下陷，避免选购按压无弹性或过于坚硬的产品。

挑选具有清甜竹香，无明显酸腐味的春笋，避免购买散发酒味或土腥异味的产品。