上海消费新亮点｜消费券助燃“舌尖经济”，红利如何持续？专家：从“精准滴灌”走向“全面开花”

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政策红利带来市场暖意，商户新老顾客盈门

“消费券的客流拉动作用非常明显！”对于积极参与此次消费券活动的餐饮商户而言，门店客流量的增长是最直观的感受。据上海好宴世家餐饮管理有限公司负责人介绍， 自活动开展以来，旗下门店客流量同比提升约20%，使用消费券的套餐订单占比超过三成。 “不少顾客在用了特惠套餐后，还能叠加消费券，性价比一下子就上去了。”更让他们惊喜的是， 消费券还带来了约25%的新客，并成功转化为回头客。 通过员工培训和线上线下多渠道宣传，核销流程顺畅，顾客满意度也显著提升。

同样感受到市场暖意的还有连锁品牌太二酸菜鱼。凭借其独特的品牌文化和不断出新的菜品，太二在消费券的加持下，吸引了大量年轻消费者。“除了招牌酸菜鱼，我们推出的‘不辣的菜’系列也广受欢迎，消费券进一步降低了尝试门槛。”太二相关负责人表示。

老字号餐饮企业也积极拥抱变化。兰心餐饮集团董事长郑瑞芳坦言，尽管与去年同期比整体客流仍有压力，但在消费券政策实施后，门店客流量环比增长了约10%。“ 消费券为我们带来了约13万元的营业额，占总订单量的3%。 虽然这部分订单客单价略低，但通过店内套餐与消费券叠加使用，有效刺激了顾客的额外消费。”

海底捞上海区域的60多家门店同样积极参与，消费券可与会员权益叠加，进一步放大了优惠力度。门店还通过推出鲜切牛肉、海鲜拼盘等时令新品，打造亲子、生日、夜宵等主题场景，稳稳接住了这波“流量”。北京西路夜宵主题店通过“火锅+烧烤+调酒表演”的组合，夜间客群占比显著拉升。

△ 商户积极参与，在餐厅门口摆出“乐品上海餐饮消费券”宣传海报

从“尝鲜”到“常客”，“美食红包”升级申城市民餐桌

对于这座城市的千万居民而言，餐饮消费券的出现，如同一份来自政府的“美食红包”，以最直接、最普惠的方式，触动了他们敏感的消费神经，也悄然改变着他们的就餐习惯与决策逻辑。

“说实话，这个月本来没打算出来吃这么多次大餐的，”在一家热门火锅店门口排队的白领张小姐笑着对记者说，“但中了消费券，感觉不用就亏了。原本可能就是在家简单吃点，现在有了券，就约上朋友出来聚聚，生活品质都提升了。”

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